茶為中國原產(chǎn)，茶，南方嘉木也。無論高山、平原、沙漠、塞外、邊境、華南、華中、西北，處處可見茶樹，可聞茶香。國人、國茶、國夢。茶是一條河，浸泡了中國人的魂與夢。

雪意廬山云霧茶

清明前后，正是出茶時節(jié)，春意萌動，我與夫人攜手前往廬山。

廬山，千古名山，陶潛、李白、蘇軾都曾流連于此，留下千古名篇。山麓間更有東林、西林等名寺，歷代名人文士所留佳句頗多。到了近代，蔣介石在這里發(fā)表廬山講話，掀開了國共合作抗日的序幕。中共在這里召開了著名的廬山會議，這也是中共黨史上重要的事件。自漢魏唐宋，無數(shù)高人來此流連。

名山自然出好茶，尤其是高山云霧茶。明陳襄云“霧芽吸盡香龍脂”，茶樹喜陰潤、溫暖氣候，江西九江位于長江沿岸，鄱陽湖畔，這里是長江中游最炎熱地區(qū)之一。冬季短，無霜期高達300多天，年降雨量達1341～1943毫米，雨量充沛。這種氣候適宜茶葉生長，廬山云霧茶一般也被人們譽為中國十大名茶之一。

我和夫人上山時，走到山腳，領(lǐng)略到的是溫暖如春的氣候。在山腰處，李白題詩的亭臺，有一個關(guān)帝廟，一眼望去，卻是層層茶田。這里也有著片片的竹林，看上去風光旖旎?！邦櫱啻渲~，繁旖旎之弱條”“竊悲夫惠華之曾敷兮，絲旖旎乎都房”，古人的句子形象生動地刻畫了這點。茶葉生在這樣的地方，集天地之靈氣，得日月之精華，飽覽了山川秀色，難怪會聞名天下。到了牯嶺鎮(zhèn)，沿途才發(fā)現(xiàn)，松柏之上竟?jié)M是雪花，呈現(xiàn)出“大雪壓青松，青松挺且直”之態(tài)。這時的廬山，過了山腰，越往上走，竟越是冬天的樣子。廬山四月雪，這時才悟得那句詩“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。長恨春歸無覓處，不知轉(zhuǎn)入此中來”的真意。

上得牯嶺街，覓得一酒店，只要120元，說是旺季得七百、八百，不由覺得占了便宜。房間自然附送一紙包茶，一看名號，正是廬山云霧茶。夫人生性節(jié)儉，選擇都是極經(jīng)濟、極便宜的酒店，這酒店所配置的居然還是原始的熱水瓶。茶杯是簡單的白瓷杯。我對茶具、茶葉一向并無講究，覺得隨緣、隨性、隨意便好。

所謂茶事，原本是萬千紅塵中與它的相逢，只在那一刻品得它的滋味。這便是一水間的緣分，不必刻意，不必執(zhí)著，不必索求。

就好比，我在此間陋室，與夫人共枕，遇到了這一場廬山的大雪，是意外、是奇遇，而這幾包陳年廬山云霧茶，自是地道，雖陳也是本地茶。而那水，自是廬山之山泉之水，以山泉水泡本山之茶，這算得一樁雅事盛事。

投了茶，入口，但覺得此茶清淡，有山水之秀色，而湯色清亮。到二道時，則覺出其味的醇厚來，那醇厚雖無山石之韻，卻隱隱有竹意，有幾分花草的馨香，而窗外，雪花正密。是夜，一場高山春雪，幾杯匡廬云霧，蕭瑟里品綠茶，在那陳年的茶香中，我居然醉了。

次日，在牯嶺邊的廬山云中湖，正是毛澤東那張著名照片拍攝的所在處，有茶座、有藤椅，還有那條著名的花徑。在那里喝了一杯熱茶，正對著山間的群峰，下茶的是云霧，游人稀少，滿湖的雪意，有些“千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅”之感。不由得想起青年張岱西湖品茶之場景。有時候喝茶喝到滿湖皆白，一湖無人跡，只到千山萬水只我一人，也算意趣吧。好就好在有夫人在旁，她雖不飲茶，卻愿意陪我喝完這杯茶，茶間的是熱氣，茶里的是人間煙火氣，外面是寒氣，我們都凍得發(fā)抖，心卻是熱的，茶也是熱的。沈三白《浮生六記》曾載：“若品論云霞，求之幽閨繡闥，慧心默證者故亦不少；若夫婦同觀，所品論者恐不此云霞耳。”這也算是觀山則情滿于山，觀海則情滿于海，品茶則意滿于茶，意在茶外了。

茶后，看了仙人洞，領(lǐng)略了無限風光在險峰，到了五老峰，在廬山植物園那里看了一溪好水，這樣的山泉，用來泡茶是最好的吧。松柏被雪，山峰皆白，好一場雪，我的唇齒還留著茶香茶韻，借著茶興，我信手寫了一首古詩，詩云：“空山驚鳥語，清泉獨自偏。松間無人跡，雪意拂心弦?！?/p>

西湖龍井

西湖龍井是綠茶精品，其色金黃，葉扁平。聞之有炒板栗香，泡之有麥香。入口澀苦，而后有人間草木青氣，回甘則醇厚悠長。好的龍井講究浸泡后，如槍如旗，根根倒立，那顏色近枯干稻草，略為深褐，煞是好看。但好龍井難得，以西湖為界。西湖那十八株老茶樹是極品，其嫩葉，雨后明前，那是極品中的極品。自古以來為貢品。

西湖內(nèi)梅塢龍井可稱特級，有價無市。一級龍井市面亦難求，一斤總得萬元以上。西湖一百公里方圓內(nèi)，可稱二級，乃至浙江區(qū)域茶葉，都能劃到龍井四級、五級。

湖北有些茶葉也會被收購去，貼牌龍井，這同梁子湖螃蟹一樣，并非都產(chǎn)自梁子湖，不過是技術(shù)、標準、選種、培養(yǎng)、管理統(tǒng)一，品牌資源整合。

我去過西湖，看過那十幾株老茶樹。在梅塢里品過龍井茶，但味道也不覺特別。好與不好，極品與凡品，只有極專業(yè)、挑剔之人，才分辨得出。

茶農(nóng)家里有現(xiàn)炒之茶出手，我以為旅游景點，尤其導游帶去的，多半不靠譜。后來在杭州市區(qū)商場買了些五級龍井了事。大商場里，級別、產(chǎn)地、標價分明，錢塘產(chǎn)地，三級龍井。浙江產(chǎn)地，五級龍井。喝了，也還對得起價格。

況且，好茶要用好水，本地茶講究用本地水。西湖龍井當然用西湖水、錢塘水或者當?shù)厝?。鄂州飲用乃長江之水，在喝茶里，長江之水，只能算三四等水，西山之泉水可算二等，梁子湖水介于二三等之間吧。

為了喝茶，去西山打泉水，那太勞累，也太奢侈。況且我近年到西山，久不聞寒溪嗽玉之聲，也不見菩薩泉水流。至于《紅樓夢》里說得雨水、雪水，所謂無根之水，我以為還不如江水，只算得四類五類水。水須活水，無污染，含礦物質(zhì)，大江大湖可，山中清泉亦可。在九宮山看到溪流、瀑布，以為此水甚好，但還得有當?shù)夭柘嘧?，才是最佳?/p>