生而恪盡職守　倒而靈魂不朽
——紀(jì)念于若木誕辰百年

孫樹(shù)俠

夫人掩不住學(xué)者芬芳

于老不僅僅是陳云的夫人，更是我們營(yíng)養(yǎng)界的開(kāi)拓者。大家可能沒(méi)有注意到，在一般場(chǎng)合大家普遍稱(chēng)其為于老，可是在我們學(xué)術(shù)界都尊稱(chēng)為于若木先生。先生稱(chēng)謂必須某個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域有資歷、有見(jiàn)解、有成就的學(xué)者。從1992年至1983年，營(yíng)養(yǎng)學(xué)科從古老到新興，經(jīng)歷了很多調(diào)研和整理。據(jù)1982年第一次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不均衡給中國(guó)未來(lái)帶來(lái)的危害巨大，于老認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)健康教育迫在眉睫。她說(shuō)：“我們營(yíng)養(yǎng)盲超過(guò)文盲?！敝两駹I(yíng)養(yǎng)健康教育仍是擺在我們面前的主要任務(wù)。她曾派學(xué)者調(diào)研考察美國(guó)、日本的營(yíng)養(yǎng)界，明確指出：抓學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，不但可以使兒童、青年身體健康，而且可促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。與當(dāng)時(shí)我們各部門(mén)認(rèn)為“吃不飽、顧不上營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法相比，日本就是在最吃不飽時(shí)抓的營(yíng)養(yǎng)餐。美國(guó)在“二戰(zhàn)”時(shí)，征不上兵，才發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的重要性。她提出健康從娃娃抓起，提出護(hù)苗工程。她創(chuàng)辦了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)小報(bào)，強(qiáng)調(diào)我們從小做起，要辦學(xué)生喜歡的報(bào)紙，總之她把有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的各部委、各科研機(jī)構(gòu)組織起來(lái)，系統(tǒng)地做了很多研究，把40年的落差縮小到20年，使各大院?？蒲袉挝魂懤m(xù)成立食品學(xué)院和營(yíng)養(yǎng)系，或加工所等，這也使得她在學(xué)術(shù)界的地位被很多專(zhuān)家承認(rèn)。

從1989年到1992年，我陰差陽(yáng)錯(cuò)在恩施自治州搞硒研究。我們?cè)耸戮珠L(zhǎng)李朝山，后來(lái)調(diào)到蔬菜所當(dāng)書(shū)記，我給他送去富硒茶，他轉(zhuǎn)送給了于老，并告訴她說(shuō)我在搞硒研究，于老非常高興，說(shuō)想找我聊聊。在我跟她的交流中，于老提出很多專(zhuān)業(yè)性的問(wèn)題。我一一向于老匯報(bào)，說(shuō)我們已開(kāi)過(guò)富硒茶的論證會(huì)，已開(kāi)發(fā)62個(gè)富硒產(chǎn)品，14個(gè)成熟的產(chǎn)品準(zhǔn)備開(kāi)鑒定會(huì)。我和國(guó)內(nèi)知名鑒定專(zhuān)家們溝通了此事，大家一致邀請(qǐng)于老參加。我和恩施市政府的市長(zhǎng)去于老家，于老欣然同意并建議在恩施召開(kāi)此會(huì)，以便促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，并進(jìn)行考查。我們都說(shuō)交通不方便，小飛機(jī)只容24個(gè)人，噪聲太大，于老說(shuō)沒(méi)事。后來(lái)，大家建議于老當(dāng)鑒定組組長(zhǎng)，但她堅(jiān)決不當(dāng)，最后投票選舉一致通過(guò)，她才同意。

回來(lái)后，于老說(shuō)研究室一直給她評(píng)研究員，她都不要，看來(lái)應(yīng)該要，便于工作。1994年于老拿她的職稱(chēng)小本給我們看，笑著說(shuō)，就這個(gè)小本，沒(méi)它，我少開(kāi)不少會(huì)，失去很多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。在恩施硒開(kāi)發(fā)問(wèn)題上，于老主張不要開(kāi)發(fā)硒礦，避免繼續(xù)污染，保持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。到目前為止，這一理念保持了恩施國(guó)際硒都的地位。自此以后，大家不知不覺(jué)中自發(fā)地稱(chēng)于老為于若木先生。

不唯上、不唯書(shū)、只唯實(shí)

于老不僅管營(yíng)養(yǎng)，還管生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)的政治與社會(huì)環(huán)境。當(dāng)我1994年承接黑龍江省農(nóng)墾總局，負(fù)責(zé)生產(chǎn)富硒面和大米時(shí)，于老給予了極大關(guān)心。她說(shuō)缺硒給東北群眾的健康帶來(lái)很大的問(wèn)題。她告訴我用什么方式富硒，不用土壤施硒肥，不能從恩施運(yùn)富硒糧食……句句要害、句句實(shí)際。于老雖然已多次去過(guò)北大荒，但這次專(zhuān)門(mén)為硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展親臨富硒生產(chǎn)基地普陽(yáng)農(nóng)場(chǎng)考察。當(dāng)時(shí)下著大雨，吉普車(chē)劇烈顛簸，她老人家還幽默地說(shuō)像篩煤球……我們緊張得真樂(lè)不出來(lái)。她不但考察了硒，還看了教師家，問(wèn)他們拿到工資了嗎。他們都說(shuō)拿到了。她說(shuō)從你們家里的擺設(shè)，就猜想沒(méi)有拖欠你們的工資。

回來(lái)路上聽(tīng)說(shuō)農(nóng)場(chǎng)要私有化，于老望著直徑一公里的德國(guó)噴灌機(jī)，自言自語(yǔ)地說(shuō)：這些設(shè)備分給誰(shuí)？誰(shuí)能管理呀？回到省里于老直接問(wèn)省委書(shū)記的打算，書(shū)記說(shuō)三原不讓他管，他這個(gè)書(shū)記沒(méi)法當(dāng)。于老回來(lái)給中央寫(xiě)了信，希望常委去看看。結(jié)果江澤民、李鵬、朱镕基都去看了，回來(lái)說(shuō)“這個(gè)才代表中國(guó)的農(nóng)業(yè)”。當(dāng)時(shí)雖然有6個(gè)場(chǎng)歸了地方，但103個(gè)場(chǎng)都保留下來(lái)，這才有今天黑龍江農(nóng)墾，全部供國(guó)庫(kù)和軍糧，為部隊(duì)管理，才能保證我們4個(gè)人當(dāng)中有一個(gè)吃黑龍江農(nóng)墾的糧食。

當(dāng)我們?nèi)V東推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，廣東專(zhuān)家認(rèn)為吃在廣東，可我們孩子怎么能吃學(xué)校沒(méi)味道的飯呢？我們回來(lái)匯報(bào)于老，于老馬上把兒研所的報(bào)告復(fù)印一份，又親自給廣東省委書(shū)記寫(xiě)了一封信，請(qǐng)省委書(shū)記親自調(diào)研該不該搞學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。對(duì)于學(xué)生奶、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，于老多次借國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人給她拜年的機(jī)會(huì)反映情況，她笑著說(shuō)：我都變成瘋老太太了，見(jiàn)著他們就讓他們關(guān)心學(xué)生奶和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，說(shuō)時(shí)她自己笑出眼淚，而她的眼淚像灑在我們心里，不是滋味。

吃“科學(xué)”是成功的秘訣

于老對(duì)科學(xué)的熱愛(ài)，對(duì)知識(shí)的熱愛(ài)，真是可用“吃”來(lái)形容，多難的論文，她也要啃，不懂的問(wèn)題就討論，要吃到肚子里消化、吸收。她的發(fā)言稿都是她自己寫(xiě)，我們寫(xiě)的稿僅供參考。她把外語(yǔ)單詞貼到床頭、桌子上、衛(wèi)生間，她永遠(yuǎn)關(guān)注前沿科學(xué)、支持前沿科學(xué)，對(duì)于“珍奧”、“新時(shí)代”、“娃哈哈”都是從學(xué)術(shù)上支持，而非感情……時(shí)過(guò)多年，證明她支持對(duì)了。比如活菌、死菌之爭(zhēng)，國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)都要算在內(nèi)，用菌的代謝物才是我們更應(yīng)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我1982年研究食品風(fēng)味時(shí)引起專(zhuān)家很多質(zhì)疑，雖然科委主任宋健、農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)何康都給我回復(fù)并接見(jiàn)，但還是困難重重。我們老書(shū)記把報(bào)告也給了于老一份，他回來(lái)說(shuō)于老非常支持，于老還說(shuō)新鮮事物和科學(xué)研究可能開(kāi)始都會(huì)不太了解，但是你拿出成果和數(shù)據(jù)，別人就會(huì)承認(rèn)。這個(gè)精神上的支持使我在風(fēng)味研究中取得很多成果，尤其是去蒜味研究報(bào)了專(zhuān)利。1984年這個(gè)專(zhuān)利轉(zhuǎn)讓給中國(guó)工業(yè)牙膏協(xié)會(huì)并給芳草牙膏廠生產(chǎn)男子漢牙膏和爽口水出口，轉(zhuǎn)讓費(fèi)為25 000元，使我成為北京市交個(gè)人所得稅知識(shí)分子第一人。這個(gè)消息由我們老書(shū)記告訴于老，老書(shū)記說(shuō)于老比我還高興。看現(xiàn)在風(fēng)味研究電鼻、電舌都有，更有氣質(zhì)、液質(zhì)聯(lián)合測(cè)定方法，說(shuō)明隨著科學(xué)的發(fā)展一切都有可能。其實(shí)硒研究從有毒到應(yīng)用，于老也起到了很大作用，現(xiàn)在再一次掀起硒熱，說(shuō)明于老的前瞻性。

她的愛(ài)廣而大 留下的是不朽靈魂

我習(xí)慣晚間10點(diǎn)等于老電話。她在那個(gè)時(shí)間都要問(wèn)一些她聽(tīng)到的重要的問(wèn)題。尤其在她彌留之際，大家都知道她住院時(shí)都報(bào)喜不報(bào)憂，但是她總是能聽(tīng)到、猜到一些事情并且問(wèn)我。她愛(ài)這個(gè)事業(yè)，愛(ài)到忘我的地步。她人在醫(yī)院，心在事業(yè)。非常不湊巧的是她彌留之際，正是營(yíng)養(yǎng)事業(yè)處在多事之秋，遼寧的豆奶事件、上海牛奶事件、北京餐巾紙發(fā)霉事件、上海營(yíng)養(yǎng)餐冷凍政策事件，都讓她勞神放心不下。這也是我們搞健康人非常清楚的，她的病是心病為主的結(jié)果。

于老愛(ài)她的家人，講她的哥哥、講她的子女，講她革命中的人和事，無(wú)不充滿愛(ài)；她愛(ài)身處困難的知識(shí)分子，以其所能予以幫助；她愛(ài)教師，問(wèn)他們是否按期發(fā)工資；她愛(ài)孩子，看到昆明、綿陽(yáng)孩子個(gè)小，馬上引進(jìn)豆奶機(jī)，讓孩子們喝上豆奶，并且從身高、體重、血色素做科研分析。她愛(ài)我們每個(gè)人，包括我們的家人、孩子，她的穴位膠布療法，幾乎每個(gè)人都嘗試過(guò)，我想她的穴位膠布療法，隨著科技發(fā)展將成為近紅外穴位膠貼，會(huì)上一個(gè)臺(tái)階，造福更多人。她的愛(ài)是那么純粹，那么深厚，感動(dòng)很多身邊的人，這也就是為什么她百年之后還會(huì)有那么多人和企業(yè)懷念她、敬重她，以至于在營(yíng)養(yǎng)界還有她的傳說(shuō)。

10分鐘不足以說(shuō)全她的一切，幾頁(yè)紙不足以說(shuō)夠她的貢獻(xiàn)，讓我們踏著她的腳步，在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域不斷探索，不斷發(fā)展。我相信如果暗物質(zhì)是指靈魂的話，于老一定在星空中注視我們的進(jìn)步，祝福我們每個(gè)人。

作者簡(jiǎn)介

孫樹(shù)俠：中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全工作委員會(huì)主任、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家