羊湯館

老六的羊雜湯館是從擺地攤干起來的。

幾年來，老六和老婆雙雙下崗，在走投無路的情況下，試著在小區(qū)門口的一塊空地上擺上了羊雜湯攤子，陳設極簡陋，幾張小矮桌，幾個馬扎。

但老六的羊雜湯很快火了起來，小矮桌從幾張增加到十幾張，后來，又增加到了幾十張。每天一大早，他的羊湯鍋周圍坐著一大片人，吵吵嚷嚷，煞是熱鬧。

大家都愛喝老六的羊雜湯，是有道理的。一是老六的湯好，全是羊腿骨從中間斷開，露出白生生的骨髓后下鍋熬的；二是老六舍得下本，購買的是整套的羊下貨，羊頭羊肚羊心等好東西一樣不缺。不像有的小攤販，為了省錢，只買些羊肺羊肝等便宜貨。

幾年后，老六買了兩間臨街的二層樓房，一樓做羊湯館，二樓居住，總算安頓了下來。

羊湯館開業(yè)后，因為衛(wèi)生條件和就餐環(huán)境有了很大提高，老六的生意更加紅火了，餐館里天天人滿為患，每天都從早上七點忙到九點多。

羊雜湯是早餐，所以，一到了中午和晚上，老六的羊湯館就變得冷清了，只有少數(shù)不愿回家吃飯又沒有飯局的人才到這里來對付一頓。

老六很苦惱，就常把這事兒給來喝羊湯的客戶念叨。后來，一個做生意的客戶給他出了個主意：早上賣羊湯，中午和晚上賣涼拌菜和炒菜，要突出特色，以羊為主。這個主意讓老六茅塞頓開，做羊身上的菜，咱拿手呀！

老六開始在早餐時給客戶們做宣傳工作，讓他們中午或晚上來嘗嘗他做的扒羊臉、羊腸燉豆腐等特色菜。果然，就陸續(xù)有人來了，老六用心做菜，很快就贏得了很好的口碑，中午和晚上餐館里也忙了起來。

忙了幾天后，老六一算賬，嘿，這做菜比賣羊雜湯的利潤可高多了。

不久，老六發(fā)現(xiàn)了一個問題。因為做菜需要的原料多，羊下貨里的好東西如羊腸、羊肚、羊臉等又是人們愛點的菜，所以，每天進的全套下貨里，這些東西都早早賣光，而其他如羊肺羊肝等東西，每天都剩下不少，日日積累，冰箱里都塞滿了。怎么辦呢？再這么下去，冰箱里都盛不下了，如果不整套購買下貨，只買羊臉等上等貨，會增加不少成本。老六思來想去，決定調(diào)整羊雜湯里羊雜的比例，多放羊肝羊肺，少放羊臉等好東西。因為喝羊雜湯的人多，采取了這個辦法后，冰箱里積累的羊肺羊肝很快就下了大半。老六嘗到了甜頭，從此，羊雜湯里放的好東西越來越少了，而省下來的這些好東西，全部用到了做菜上，每天的收入都很可觀。

因為每天都有可觀的進項，老六忙得特別開心。每天早中晚三餐時間，他都在灶間手腳不停地忙碌著，盡管很累，但他卻干得很起勁。