手剝小核桃

小核桃，杭州人叫“山核桃”，是廣受滬杭乃至江浙一帶群眾喜愛(ài)的休閑食品。在堅(jiān)硬的外殼下，一塊塊充滿異香和酥脆的核仁使多少人垂涎，也磕壞了多少副牙齒。據(jù)說(shuō)，小核桃的流行與它有一副硬殼有關(guān)——在舊時(shí)代，那些“有閑階級(jí)”的太太小姐、老爺少爺們?cè)谳p敲慢剝之中消磨了時(shí)間，又顯示了幾分悠閑。與此相關(guān)，還帶出了一個(gè)副產(chǎn)品——核桃鉗。

可是，當(dāng)“有閑”的時(shí)代過(guò)去，匆忙的生活節(jié)奏奪走了悠閑以后，小核桃成了人們喜愛(ài)卻又頭痛的東西——其特別堅(jiān)硬的外殼令人沮喪。于是，小核桃的銷量呈逐年下降趨勢(shì)。

日前，妻子從杭州歸來(lái)，喜滋滋地向我出示一袋新食品，曰：手剝小核桃。妻子說(shuō)：“這是專門為你這種喜歡吃小核桃又怕傷牙齒又怕沒(méi)時(shí)間剝的人研制的新產(chǎn)品，不用咬，不用敲，手剝即可。”當(dāng)即試用，果然便捷，如剝花生。嘗之，味美如常，乃取包裝紙細(xì)讀產(chǎn)品介紹，方知此核桃經(jīng)兩年研制始得成功，既保留了原來(lái)的品味，又克服了難剝的缺陷。產(chǎn)品面世，大受歡迎。

手剝小核桃的產(chǎn)生，使千年沿襲的傳統(tǒng)終被打破，由此證明傳統(tǒng)是可以被改變的，好的傳統(tǒng)當(dāng)然要保持、發(fā)揚(yáng)，但不好的傳統(tǒng)應(yīng)該革除、拋棄。而要革除積習(xí)，需要有更好的東西來(lái)取代它，這就需要?jiǎng)?chuàng)新，需要勇氣和毅力，畢竟小核桃的改革也要兩年的時(shí)間??！自然，創(chuàng)新需要機(jī)制的保證。試想，如果不是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)激活了生產(chǎn)商的積極性和創(chuàng)造力，以小核桃之“小”，又有誰(shuí)會(huì)去關(guān)心它呢？恐怕，我們這些小核桃愛(ài)好者還得按照舊例用牙齒去對(duì)付堅(jiān)硬。

（原載于《文匯報(bào)》2001年10月16日）