啤酒是世界上消費(fèi)量最大的酒類，它不受場(chǎng)所的限制，又具有不錯(cuò)的解渴作用，而且種類繁多，消費(fèi)者可以根據(jù)自己不同的喜好選擇。

在各個(gè)國(guó)家，啤酒都有著不同的名稱。在英語(yǔ)圈國(guó)家里叫beer、德國(guó)是bier、葡萄牙是cerveja、意大利是birra、俄羅斯是pivo、丹麥?zhǔn)莖llet，亞洲的日本是bir、中國(guó)用啤酒。

對(duì)于“啤酒”這個(gè)詞的來(lái)源有很多種說(shuō)法。有人說(shuō)是從具有“喝”之意的拉丁語(yǔ)而來(lái)，還有說(shuō)是從格爾曼民族語(yǔ)言中表示“谷物”的詞匯得來(lái)。

啤酒的主要特性是它的乙醇濃度低，所以從很久以前開(kāi)始，它就和葡萄酒一起被人們廣泛飲用。對(duì)啤酒制作最早的記錄，出自于公元前3000年美索不達(dá)米亞蘇美爾人的遺址。另有一些記錄稱，在古代埃及建設(shè)金字塔的時(shí)候，工人們便能領(lǐng)取到啤酒和蒜。在中世紀(jì)，修道院負(fù)責(zé)酒的釀造，他們把自己喝不完的酒拿出去賣，從中獲取利益。

德國(guó)是世界上最著名的啤酒生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)的啤酒種類近六千多種。在那里，孕婦和年過(guò)14歲的少年都可以喝啤酒，這不難看出啤酒在德國(guó)所具有的高度普及性。值得一提的是，德國(guó)啤酒多是由人工釀制的，這是德國(guó)啤酒最大的特色。

1516年巴伐利亞公爵威廉四世發(fā)布一道命令，內(nèi)容包括作為啤酒的原料只能使用啤酒花、大麥和水。從這時(shí)候開(kāi)始，啤酒花成為了啤酒的固定原料，也造就了德國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。到20世紀(jì)，德國(guó)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)得到飛快的發(fā)展?，F(xiàn)在德國(guó)式的釀酒方法被稱為全世界啤酒釀酒法的基礎(chǔ)，其厚重的歷史底蘊(yùn)便是產(chǎn)生這一共識(shí)的基礎(chǔ)。

啤酒首次進(jìn)入韓國(guó)是在舊韓末，這是史料中第一次提及從日本傳入的啤酒。但在當(dāng)時(shí)的韓國(guó)社會(huì)，只有富裕階層和上流社會(huì)才可享用這一飲品。1951年，當(dāng)民間創(chuàng)辦了朝鮮啤酒和東洋啤酒兩個(gè)啤酒品牌后，啤酒才正式開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)。但當(dāng)時(shí)由于韓國(guó)國(guó)民收入不高，所以對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)啤酒依然是一種奢侈品。到1970年初期，啤酒消費(fèi)量只占其生產(chǎn)總量的6%左右。