像非常油膩的冰糖燉肘子，絕對(duì)是一道好菜，可是你旁邊最好有一道酸甜的苦瓜來(lái)配合，可以讓我們的口味產(chǎn)生油膩之后的清爽。我想搭配才是最好的美學(xué)，你如果十盤(pán)菜都是冰糖扒豬蹄之類(lèi)，大概別人真的會(huì)吃不消。

什么是吃不消？就是覺(jué)得生命里有一些東西太多、太重了。

我們覺(jué)得這個(gè)人真是吃不消、這個(gè)事情真是吃不消，都是因?yàn)樘珴?、少掉了搭配，并沒(méi)有好壞的問(wèn)題。我的意思是說(shuō)，冰糖扒豬蹄或冰糖燉肘子，還是一道好菜，問(wèn)題是什么東西可以來(lái)做搭配，例如一盤(pán)清炒劍筍，兩樣菜就相得益彰。所以美學(xué)在食物里最容易表現(xiàn)出來(lái)，就是因?yàn)橐蛔雷拥牟穗戎虚g，從前餐到甜點(diǎn)，其實(shí)就像是一個(gè)人生的搭配。你會(huì)發(fā)現(xiàn)你少不掉甜、少不掉酸、少不掉苦、少不掉辣、少不掉咸，各種味覺(jué)搭配在一起，才是完美、豐富的人生，生活的美學(xué)也才真正得到一個(gè)完善的處理。

如果我們懷念一個(gè)地方，譬如說(shuō)我懷念新竹，是因?yàn)槟抢锏某勤驈R，因?yàn)槌勤驈R廟口的夜市，因?yàn)橐故械呢曂韬兔追邸＞褪窃谶@個(gè)世界許許多多的角落里，你會(huì)懷念幾個(gè)小小的市鎮(zhèn)，小小的一些街道，可能因?yàn)槟莻€(gè)市鎮(zhèn)那些街道里，有你非常懷念的一些小吃。 我特別說(shuō)是小吃，因?yàn)槲乙恢庇X(jué)得好像記憶里面，你真正眷戀的并不是那些很貴的山珍海味或大飯店里奇特的菜肴，而是一些在偏僻的巷弄里的小吃。為什么是小吃？我后來(lái)在想，可不可能因?yàn)槟切┬〕岳镉腥擞盟簧蛘吆脦状臅r(shí)間，把心血全放進(jìn)去了，所以我們會(huì)覺(jué)得他把那碗擔(dān)仔面煮好，里面有一種認(rèn)真。我覺(jué)得，這就是食物美學(xué)里讓我感動(dòng)的部分。

當(dāng)我沖泡一杯茶給朋友喝時(shí)，我會(huì)跟他解釋?zhuān)哼@是最好的大吉嶺紅茶，要用幾度的溫水，可以加入其他何種味覺(jué)，然后能達(dá)到何種效果。譬如說(shuō)有一段時(shí)間我喜歡在紅茶里放一片新摘下來(lái)的薄荷葉子，那是薄荷的嫩芽，放進(jìn)燙水里會(huì)跟茶香混合成另外一種清淡的味覺(jué)。

這個(gè)朋友可能上了一天的班非常疲累，或者今天被上司削了一頓，心情有一點(diǎn)不好?？墒撬谀愕拇翱?，你給他泡了這杯茶，他可以感覺(jué)到這杯茶里包含著關(guān)心。

所以我常常覺(jué)得最好的關(guān)心有時(shí)候不一定是語(yǔ)言，而是一種味覺(jué)上的照顧。

你讓他坐在窗臺(tái)邊，看著外面河流的風(fēng)景，你給他泡這杯茶，跟他解釋這茶的來(lái)源，然后放入一片綠色的薄荷葉，他會(huì)看到綠色的薄荷葉在燙水里慢慢變成透明，然后釋放出薄荷清清淡淡的香味。這時(shí)好像他進(jìn)門(mén)時(shí)跟你嘮嘮叨叨抱怨的那些生活里的不快樂(lè)，也隨著那一陣輕煙就散掉了。

這就是為什么我會(huì)希望談生活美學(xué)的原因，生活美學(xué)其實(shí)是安慰我們自己、鼓勵(lì)我們自己一個(gè)最重要的方法。

我們并不需要一本講人生格言的書(shū)，或是沉重的哲學(xué)書(shū)，或者是很?chē)?yán)肅的宗教儀式來(lái)讓自己快樂(lè)。我覺(jué)得：快樂(lè)可不可能建立在點(diǎn)點(diǎn)滴滴生活的一些小細(xì)節(jié)上？如果你選一個(gè)很好的瓷杯去泡一杯茶，放進(jìn)一片薄荷葉子，這個(gè)過(guò)程本身會(huì)讓你快樂(lè)起來(lái)。所以生活美學(xué)有時(shí)候比宗教、哲學(xué)都還重要。很多朋友皺著眉頭讀一本宗教書(shū)、哲學(xué)書(shū)，希望有所開(kāi)悟，讓自己生快樂(lè)起來(lái)；在跟這些朋友討論的時(shí)候，我并不是反對(duì)宗教或哲學(xué)，而是如果自己沒(méi)有關(guān)心生活細(xì)節(jié)，就還是離快樂(lè)很遠(yuǎn)。我覺(jué)得快樂(lè)和開(kāi)心在生活里非常容易體現(xiàn)，就是從生活的小細(xì)節(jié)做起。