“狼”吞“虎”咽——狼和虎都是動(dòng)物，所以變成一種動(dòng)物性的吃飽，好像填鴨一樣。美絕對(duì)不是填鴨，美是一種比較精致的品嘗。我不否認(rèn)我們?cè)谌兆哟颐?，生活匆忙里，有的時(shí)候會(huì)隨便打發(fā)自己的吃，可是不要忘記我們一直強(qiáng)調(diào)的，生活美學(xué)是留給自己的一點(diǎn)點(diǎn)空間，并非很?chē)?yán)苛地要求每天都要如此。

我們希望的是給自己周休二日真正的休息，也許只是一餐，可是你會(huì)找回你自己對(duì)食物的品味。因?yàn)檎一亓藢?duì)食物的品味，第二天去上班時(shí)，你對(duì)于專(zhuān)業(yè)的要求也會(huì)變得不一樣。

我常常覺(jué)得懂得新竹城隍廟貢丸和米粉好處的人，就算身在科技園區(qū)里，所做出來(lái)的專(zhuān)業(yè)也會(huì)不一樣。因?yàn)樗徽J(rèn)為產(chǎn)品只是粗糙的量產(chǎn)，會(huì)做得更講究；他也會(huì)覺(jué)得自己的生命不只是一個(gè)機(jī)器，可以同時(shí)釋放出人性的品質(zhì)出來(lái)。

在回憶這些吃的過(guò)程的時(shí)候，我相信很多人腦海里有好多好多的記憶。我現(xiàn)在記起每次去巴黎一定會(huì)去的某個(gè)小巷子，里面有一家餐廳的橄欖鴨特別有名，是用希臘的青橄欖塞入鴨子的肚子去烤，非常特殊的一種味道。屋內(nèi)只有幾張小桌子，可是外面永遠(yuǎn)有一大堆人在等待?；蛘咴诎屠枞{河中間的小島上，有一家特別有名的冰淇淋店叫索貝［Sober］。店里純用水果制作冰淇淋，完全不添加奶油，也是大排長(zhǎng)龍。

全世界這些吃的記憶只說(shuō)明了一件事情，就是人類(lèi)在長(zhǎng)久吃的文化當(dāng)中，其實(shí)是把吃變成信仰、變成了傳統(tǒng)、變成了歷史，也希望在生活美學(xué)里源源不絕地能夠把這些美的品質(zhì)保留下來(lái)。

如果大家愿意做一點(diǎn)功課，我覺(jué)得至少?gòu)奈覀兙幼〉纳钪茉馊グl(fā)現(xiàn)吃的品質(zhì)，大家呼朋引伴一起來(lái)贊美這項(xiàng)吃的品質(zhì)，而成為生活里品鑒美的重要開(kāi)始。

“民以食為天”是大家很熟悉的一句古話，意思是說(shuō)老百姓或人民生活里最重要的一件事情，其實(shí)就是吃飯。過(guò)去一般老百姓碰到風(fēng)不調(diào)、雨不順的饑荒年代，可能連吃飽飯都很難，所以“民以食為天”也有一種對(duì)于執(zhí)政者的警示吧！希望他們以老百姓的吃飽飯為念，將之當(dāng)成最重要的一件事。 臺(tái)北的“故宮博物院”收藏有中國(guó)上古時(shí)期一種銅器叫作“鼎”，就是大鍋?zhàn)?。在出土的夏代青銅器里留有一些食物殘留的遺跡，比如說(shuō)肉塊及五谷類(lèi)的化石，說(shuō)明“鼎”真的是拿來(lái)煮飯或者燒肉的一種鍋?zhàn)印?

“鼎”后來(lái)慢慢變成君王權(quán)力的象征，在皇帝朝堂上放置了九座鼎，所謂“一言九鼎”，表示執(zhí)政者的一句話就像九座鼎，代表一種不可動(dòng)搖的力量。這意思當(dāng)然也是一種警告：執(zhí)政者是不能隨便亂說(shuō)話的，一句話就是一言九鼎。