印度菜：約等于咖喱

對(duì)于印度菜的味道，中國(guó)人頗有分歧。有的人非常喜歡，有的人非常不喜歡，但所有人都會(huì)認(rèn)可：不管味道如何，印度菜的賣(mài)相實(shí)在太差了。

有個(gè)哥們兒總結(jié)印度菜，頗為經(jīng)典，深為此間的國(guó)人推崇并流傳。他說(shuō) ：印度菜是什么？不知道。反正是一堆黃糊糊、紅糊糊、綠糊糊的糊糊。

他說(shuō)的是一種常見(jiàn)的印度菜，即糊糊菜，是用咖喱調(diào)成糊糊，和各類(lèi)肉類(lèi)、蔬菜進(jìn)行煮制。根據(jù)所煮制原料的不同，分別進(jìn)行排列組合，就是不同的菜式：咖喱雞、咖喱魚(yú)、咖喱羊肉、咖喱土豆、咖喱蔬菜等。

另外一大類(lèi)，就是干的菜。是用咖喱糊糊包裹上各類(lèi)肉類(lèi)、蔬菜之后，用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫掛漿或掛糊以后，放在類(lèi)似烤白薯的大桶一樣的裝置進(jìn)行烤制。因?yàn)檫@種裝置的名字叫作天都里（tandoori），所以，相關(guān)的菜式就名為：天都里雞、天都里魚(yú)、天都里羊肉、天都里土豆和天都里蔬菜等。

簡(jiǎn)言之，印度菜就是咖喱及其他。

所以，某種程度上說(shuō)，咖喱就是印度菜，印度菜就是咖喱。咖喱的味道非常濃郁獨(dú)特，不僅讓人聞之有香，甚至食之留香。

有人講，從全世界各地飛往印度的航班機(jī)艙里，都會(huì)有一種特別的味道。孫燕姿說(shuō)：那是咖喱在作祟。