杏，別名杏子，屬薔薇科植物，富含蛋白質、脂肪、食物纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉等營養(yǎng)成分，而且還含有苦杏仁甙和各種游離氨基酸等。杏香甜可口，是名副其實的果中珍品。

健康檔案

生津止渴

杏含有檸檬酸和蘋果酸等，能夠起到生津止渴的作用，可用于治療咽干煩渴等癥。

保護視力

杏中維生素A的含量十分豐富，可起到保護視力，預防眼部疾病的作用。

補充營養(yǎng)

杏中含有多種營養(yǎng)物質，能夠補充人體營養(yǎng)，提高機體的抗病能力。

鎮(zhèn)咳化痰

杏仁能治療各種急慢性咳嗽，因杏仁中所含的苦杏仁甙，有較強的鎮(zhèn)咳化痰作用。

潤腸通便

杏仁可用于治療大便秘結，但只有南杏的杏仁可促進胃腸的蠕動，減少糞便與腸道的摩擦。

抗癌

杏是含維生素B17最為豐富的果品，可有效殺滅癌細胞，并且對正常健康的細胞沒有任何毒害。

食用宜與忌

宜

★心臟病患者可常食杏脯、杏干，因為這類杏中含較多的黃酮類物質，有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

★適宜缺鐵貧血癥、傷風咳嗽、老年性氣管炎、哮喘、牙痛、肺結核、浮腫患者食用。

★有呼吸系統(tǒng)疾病的人、癌癥患者以及手術后放化療的人適宜食用。

忌

★未成熟的杏不能生吃。

★產婦、幼兒、病人(特別是糖尿病患者)，不宜吃杏或杏制品。

★杏仁中苦杏仁甙的代謝產物可能導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導致呼吸麻痹，甚至引發(fā)死亡的危險，所以杏不能食用過多。不過被加工成的杏脯、杏干，有害的物質已經揮發(fā)或溶解掉了，可放心食用。