(26)如客人講某種海鮮在某某酒樓賣特價(jià)，而你們賣這么貴，你該如何解釋。"他們賣那么便宜，不一定是新鮮的，我們酒店沒有收服務(wù)費(fèi)并且保證新鮮，不妨試一下，況且前一段時(shí)間賣得更貴。"

(27)客人認(rèn)為酒店所提供的香煙、飲料、酒水是假冒偽劣產(chǎn)品時(shí)怎么辦。耐心地給客人解釋，酒店的商品是經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督局和物價(jià)局審核過(guò)的，絕無(wú)偽劣產(chǎn)品。如客人不相信，可留下有效證件及地址、電話，然后找有關(guān)部門檢驗(yàn)，如確有質(zhì)量問(wèn)題，客人的消費(fèi)酒店承擔(dān)，如無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)要求客人對(duì)酒店的名譽(yù)作出賠償。如客人反映屬實(shí)，要征得客人同意后更換物品，結(jié)賬時(shí)免收此物品的費(fèi)用。

(28)如果遇到貝殼類的紅潮，如何向客人解釋。"先生，其實(shí)紅潮對(duì)我們酒店沒有影響，很多客人吃了都沒事，請(qǐng)您放心。"如客人說(shuō)有事就找你，你可以把話題轉(zhuǎn)開："那不妨來(lái)些炒菜吧。"

(29)客人不小心摔壞了酒店的用具怎么辦。應(yīng)先看客人是否有損傷，并盡快采取補(bǔ)救措施。服務(wù)員應(yīng)迅速清理現(xiàn)場(chǎng),整理臺(tái)面，換上新的餐具，注意不要不耐煩，不要讓客人難堪。婉言告訴客人應(yīng)對(duì)損壞的餐具予以賠償。

(30)介紹富貴蝦時(shí)，客人講："我上次吃過(guò)，蝦的肉很少，又那么貴，不吃了。"你可以回答："那是由于季節(jié)的原因，現(xiàn)在的完全不一樣了，您不喜歡吃可以換成椒鹽蝦，味道蠻香的，也很爽口。"

(31)如何為帶小孩的客人服務(wù)。首先把帶小孩的客人安排到餐廳的一側(cè)，避免影響他人，并注意不要把小孩安排到過(guò)道上。根據(jù)需要，為小孩加高座位。在點(diǎn)菜時(shí)，首先要關(guān)心小孩，詢問(wèn)其父母是否為小孩點(diǎn)一些喜歡的菜品,如小吃、甜食等。為小孩點(diǎn)的菜要提前上，并盡量減少所用餐具，最好只提供一個(gè)勺子(以不銹鋼的為好)和餐碟。上菜時(shí)不得從小孩的位置附近上。當(dāng)小孩吃完后，服務(wù)員可將小孩領(lǐng)到一邊照看，使大人能放心就餐，同時(shí)切記不得給小孩亂吃東西。

(32)客人想進(jìn)包房消費(fèi)而標(biāo)準(zhǔn)不夠怎么辦。首先向客人推薦高標(biāo)準(zhǔn)，或是調(diào)整到其他標(biāo)準(zhǔn)的房間。根據(jù)情況，如生意不忙可適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)，但要積極地向客人解釋這是我店給予他的特別優(yōu)惠。

(33)客人消費(fèi)時(shí)間已經(jīng)超過(guò)下班時(shí)間，甚至影響下一餐的準(zhǔn)備工作時(shí)應(yīng)怎么辦。詢問(wèn)客人是否需要加菜或飲料，如不用，請(qǐng)客人先把賬結(jié)一下，我們吧臺(tái)和財(cái)務(wù)要下班并告知客人酒店要收超時(shí)費(fèi)。根據(jù)情況可為客人重新安排座位，以便做清潔。無(wú)論哪種情況，服務(wù)員都應(yīng)請(qǐng)客人慢用，而不得將客人趕走。