2.2.2  小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。

正山小種之“正山”是真正“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意。原來凡是武夷山所產(chǎn)的茶，均稱作正山。

外山小種是福建其他地方所產(chǎn)的仿照正山小種的小種紅茶。品質(zhì)不高，甚至有的將低檔工夫紅茶熏煙制成小種工夫。

產(chǎn)地：福建武夷山。

外形：條索肥實、色澤烏潤。

湯色：紅濃。

香氣：高長帶松煙香、桂圓香或蜜棗香味。

滋味：醇厚，帶桂圓湯味、有回甘。

葉底：肥厚嫩軟、紅亮。

最佳飲用季：秋冬季。

特征：曾經(jīng)大量外銷，目前在國內(nèi)外都很暢銷，價格偏高。存放一兩年后飲用，味道更佳。

泡茶要點：沸水沖泡兩三分鐘，品質(zhì)好的正山小種適合清飲。

2.2.3  紅碎茶

產(chǎn)地：全國各個茶區(qū)都生產(chǎn)，傳統(tǒng)上以安徽和云南出產(chǎn)最佳。

外形：細碎、顆粒形。

湯色：紅濃。

香氣：鮮濃持久。

滋味：濃鮮。

葉底：紅亮、柔軟。

最佳飲用季：秋冬季。

特征：機器生產(chǎn)，大部分袋泡茶都是屬于紅碎茶。飲用便捷隨意。

泡茶要點：對于紅碎茶或是袋泡茶，沒有太多講究，只要沸水沖泡即可?？梢愿鶕?jù)個人口味隨意添加糖和牛奶。