31.苦瓜不再苦口--菠蘿苦瓜排骨湯

準備及烹飪時間：2.5小時

有何功：清熱解毒

對何癥：暑熱食火

一湯一品：

苦瓜是老天爺在炎炎夏日賜給我們的禮物，千萬不要嫌它長相難看、味道苦澀，要知道第一不要以貌取菜、第二不要片面地以為它只有苦澀的味道--經(jīng)過煲制之后，它的清香絕不遜于任何蔬菜?？喙暇哂星鍩?、解毒的功效，夏天人們愛上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在湯里面加入菠蘿，不僅能讓湯更加清甜，還有助于減肥養(yǎng)顏。

Tips：

苦瓜性寒，不宜生吃，一般都是經(jīng)過炒制或者蒸制，這里用于煲湯，不會使苦瓜的苦流入湯中，反而會慢慢減弱，更有菠蘿的香甜味道，味道不錯。

用料：

排骨200g

菠蘿750g

苦瓜半根

鹽適量

做法：

（1）菠蘿削去皮洗凈后切成塊，苦瓜去瓤、去蒂后切成段。

（2）排骨下冷水飛水后洗凈備用。

（3）把所有材料依次放進湯鍋里面，加入適量清水，武火煮開，轉(zhuǎn)文火煲2個小時，加入適量的鹽即可。