如果您的生活和今天大部分的美國人差不多，那么這表示您目前正身陷連鎖快餐廳的陣營中，并且被垃圾食物圍攻著。觸目所及，所有減重廣告里所列的瘦身計劃，都告訴您不用忌口、不必運動就可以瘦身。

在這里，要找士力架、麥香雞或者可樂，都比找一個蘋果還容易。您的孩子在學(xué)校餐廳吃得到的蔬菜，就是漢堡里的番茄醬。

您跑去向醫(yī)師請教養(yǎng)生之道，卻在診療室里發(fā)現(xiàn)了一本共243頁、外觀精美的雜志：《家族醫(yī)師：健康和福祉的重要指引》。這本雜志是由“美國家庭醫(yī)師學(xué)會”出版，并于2004年免費發(fā)放給全美5萬家家庭醫(yī)師診所。雜志內(nèi)頁充斥著麥當勞、飲料、巧克力布丁以及餅干等產(chǎn)品和印刷精美的整版全彩廣告。

您挑了一本“國家地理學(xué)會”專為6歲以上孩童出版的《國家地理雜志·兒童版》，原本預(yù)期會看到一些有益小朋友閱讀的文章，但內(nèi)頁卻都是奶油蛋糕、巧克力、霜麥片和香果圈、紙杯蛋糕以及特級布丁冰棒的廣告。

這就是耶魯大學(xué)科學(xué)家和飲食倡導(dǎo)人士所謂的“有毒的食物環(huán)境”，也是我們大多數(shù)人現(xiàn)今身處的環(huán)境。

不爭的事實是，目前的確有許多人靠著銷售不健康的食物大發(fā)橫財，他們希望您繼續(xù)吃他們賣的產(chǎn)品，就算吃了會讓您發(fā)胖、沒有活力、生活品質(zhì)變差，甚至減短壽命。他們希望您聽話、順從且無知，而不要您知道太多、凡事積極且充滿活力。為了達成這個目標，他們非常樂意每年掏出數(shù)十億美元大做廣告。

您大可默默服從這一切，向銷售垃圾食物的商家屈服；然而，您也可以選擇替自己的身體和所吃的食物，找到一種更健康且更能證明生命價值的互惠關(guān)系。如果您想要活得健康，擁有結(jié)實、潔凈又有活力的身體，那就必須在今天這樣的環(huán)境中，找到并肩作戰(zhàn)的同伴。

幸運的是，您身邊就有一位這樣的同伴——柯林·坎貝爾博士，他是一位廣為人知的大學(xué)者、全力奉獻的研究人員，以及偉大的慈善家。由于我有幸成為他的朋友，所以可以保證他的確是這樣一個人，不止如此，他既謙遜又有深度，而且所走的每一步都基于他對別人的關(guān)愛。

坎貝爾博士的新書《救命飲食》，對于現(xiàn)今我們身處的飲食黑暗時代來說，不啻是一道曙光，清楚且徹底地照亮當前飲食和健康環(huán)境的現(xiàn)狀，讓您不必再成為商人的禁臠，并避免讓那些商人借著誤導(dǎo)和混淆伎倆，蒙騙您去吃他們賣的食物。

序言二

我很欣賞本書的一點是，坎貝爾博士不會只提供結(jié)論給讀者，他不會擺出高高在上講道理的姿態(tài)，把讀者當做小孩，告訴他們哪些該吃或哪些不該吃。相反，他像是一個值得信賴的好友，這個好朋友在生活中所學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)和實踐過的事都超乎我們想象，他還以溫和有禮、富于技巧的方式，清楚地告訴讀者現(xiàn)今的飲食健康環(huán)境，以及必須充分了解的訊息和資料，讓讀者能夠作出聰明的選擇。當然，他也會提供很好的意見和建議，不過他都會明白告訴讀者自己是如何得出這些結(jié)論的。他提供的資料和事實都相當重要，他唯一的使命就是幫助讀者活得更健康、活得有智慧。

我已經(jīng)看了兩遍《救命飲食》，每次讀完后都覺得受益良多。這是一本具有膽識和智慧的書籍，文筆精良而且含義深遠，讓人獲益匪淺。坎貝爾博士的作品深具革命性意義，而且言簡意賅。

如果您想在早餐吃培根加蛋，然后再吃降膽固醇藥，那是您的權(quán)利。不過如果您真的想對自己的健康負責(zé)任，那就買本《救命飲食》來看看，并且立刻身體力行吧！如果您能聽從這本書的忠告，那么在您往后生命的每一天，您的身體都會相當感謝您！

約翰·羅賓斯，《新世紀飲食》作者