“貼餑餑熬魚(yú)”是天津人的土產(chǎn)小吃，也是一種家常飯。

這種吃法的發(fā)明者乃是漁船上的漁民。后來(lái)陸地上一般居民也群起仿效，因味道奇鮮，所以遠(yuǎn)近馳名。其實(shí)“貼餑餑熬魚(yú)”是船家的家常便飯，制作方法也頗簡(jiǎn)單。北方人把煮菜叫熬菜，所熬之魚(yú)并非一斤以上的鯉魚(yú)，也不是半斤以上的鯽魚(yú)，而是從海中打上的小條雜魚(yú)。制做時(shí)，把魚(yú)洗凈后放入大鍋內(nèi)，不烹不炸，鍋內(nèi)放少量食油，以防粘鍋，然后加蔥、蒜、花寂、大料、鹽、醋、面醬和腐乳等佐料和少許清水。有時(shí)佐料不全，只加食鹽和面醬也可。要知道，熬魚(yú)之美，全在魚(yú)鮮，佐料雖少，更能保持魚(yú)的鮮味。熬煮約半小時(shí)；魚(yú)湯耗盡，即可出鍋。所謂貼餑餑熬魚(yú)，是為了節(jié)省時(shí)間，在熬魚(yú)的鍋邊上端周圍，貼上一圈棒子面（玉蜀黍面）餑餑餅子，一鍋熟，掀鍋后，把餑餑取出，魚(yú)盛在碟里，漁民們一手端著魚(yú)碟子，一手拿塊餑餑，坐在船頭艙尾，大吃大嚼，不但魚(yú)味奇鮮，餑餑里吸收魚(yú)湯，也帶有鮮味，真是美食。岸上居民仿效后，稍加改良，多是選用較大的雜魚(yú)，或單熬鯉魚(yú)或鯽魚(yú)。制作方法略同，但因多加佐料，豈知反而有損鮮味了。

后來(lái)，市內(nèi)也有一些專賣“貼餑餑熬魚(yú)”小館攤檔，其中以南市“楊奶奶熬魚(yú)”最佳，名氣不亞于北京宣外穆家寨的炒咯噠。

天津還有一種外地少見(jiàn)的吃法：烙餅卷螞蚱。所謂螞蚱即蝗蟲(chóng)也。天津南鄭衛(wèi)南洼，澇時(shí)一片汪洋，盛產(chǎn)魚(yú)蝦；旱年則遍地荒草，螞炸成群。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民澇時(shí)捕魚(yú)，旱年捕螞蚱。市內(nèi)居民或小攤買了新捕到的螞蚱，去掉雙翅，投入沸油鍋內(nèi)，片刻撈出，已成深紅色，放入醬油加蔥花的盆內(nèi)浸透，用以下酒，或用新烙薄餅卷著吃，脆香可口。螞蚱卵如魚(yú)子，不僅富營(yíng)養(yǎng)，咀嚼起來(lái)尤有異香，比空腹螞蚱尤惹人愛(ài)。

油炸螞蚱不但下層市民愛(ài)吃，而且在大飯莊的席面上，也是一道好酒菜。當(dāng)年天津頭等的回民飯莊會(huì)勞樓，八個(gè)壓席酒菜碟中，往往有一碟油炸干螞蚱（晾干的螞蚱）。記得北京東安市場(chǎng)北門(mén)內(nèi)東來(lái)順西側(cè)的醬肉攤上，也賣過(guò)油炸干螞蚱，可見(jiàn)這道美味也曾從天津傳到北京。何時(shí)能再以炸螞蚱下酒，飽餐“貼餑餑熬魚(yú)”??！