前言

這是一本較有趣味的書，它從血型的昨天和今天，展開了對飲食的關系的探討，是具有無窮魅力的營養(yǎng)學研究。因為這些知識原來只在“知識密集型”的領域才有可能出現(xiàn)，只有在今天的“信息爆炸時代”，才有可能發(fā)展。“血型”與“飲食”的關系研究橫跨幾個學科，它多變的學科知識和分散的研究領域，給它的研究帶來很大的不利。

目前，我們的飲食已從溫飽向營養(yǎng)方面研究，向健康方面發(fā)展，因而“血型”與“飲食”的營養(yǎng)學研究再度崛起，將成為勢不可擋的潮流。我們把它同中國飲食及菜譜結合起來，對人們的健康有著極大的應用價值和生命力。本書力圖把“血型”、“血型與飲食”的有關知識介紹給廣大讀者，給有興趣探討“血型”“血型與飲食”的人們以有益的啟示和知識了解，這就是我們寫這本書的愿望所在。

20世紀初，奧地利科學家蘭德斯坦納發(fā)現(xiàn)了血液對健康的重要性，標志著人類對自己的認識有了一個質的飛躍。到20世紀20年代，世界衛(wèi)生組織根據(jù)蘭德斯坦納以及他的學生迪卡斯德羅的研究，正式將人類血液命名為A、B、O、AB四種類型。隨后，人們對血液與人體健康的研究越來越細致，并且認為，血型會影響人的行為特征。這種觀念最早為日本人推崇。

20世紀90年代，美國康涅狄格州著名醫(yī)生彼德.達達姆根據(jù)長期血液研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人和某些印第安部落的人以肉食為生，很少吃蔬菜、瓜果，卻很少會患心血管疾病和癌癥。這個現(xiàn)象啟發(fā)了達達姆醫(yī)生，從而促使他提出了“自然療法”理論，從而揭開了世界上血液與飲食研究的篇章。

“自然療法”在長期研究的基礎上，得出相同血型的人的生理特征基本相同，對食物的反應也基本一樣，同一種食物對他們產(chǎn)生的影響基本上也是一樣的結論。同時，不同血型的人的生理特征卻有很大的差異，對食物的反應也會有很大的不同。同一種食物對不同的血型可能會產(chǎn)生不同的影響，所以，對某一種血型有益的食物對另一種血型未必是有益的，有時甚至可能是有害的。

本書依據(jù)達達姆醫(yī)生所提出的“血型與飲食”理念，針對不同血型，并結合中國飲食的色、香、味搭配特點和煎、炒、烹、炸、熗、熘、燜、燉技法的情況，向大家介紹血型與飲食的關系，并指導大家正確地選擇出有利于自己身體健康的食物。這是一種新的探索，希望可以引領一股新的健康飲食之風。在這本書里，介紹了從血型的由來，目前所發(fā)現(xiàn)的血型與飲食的科學依據(jù)，不同血型飲食中應該注意的問題，到不同血型的不同飲食方法，以及一些飲食的做法。

由于作者的知識面所限，讀者在最終打算評價每個人的應用效果時，就要對自己的身體狀況有全面了解，如果超出了您的現(xiàn)有水平，那就不是這本書所能解決的了。關于“血型研究”的有關參考資料，以前國外許多作者有一些論文和書籍，但還沒有結合我們中國人的飲食，做較系統(tǒng)適合不同文化層次的人的通俗讀物，本書在編寫過程中，為了把分散的有關資料集中起來，有關單位和個人提供了資料給予了很大的鼓勵，北京金方子營養(yǎng)科學研究有限公司，金方子養(yǎng)生大課堂也給予了肯定和鼓勵，在此表示最誠摯的謝意。