21、鲇魚堪膾

三月的江南，又是一年菜花泛金時(shí)，立于層樓之上，眺望視野，醇濃的熏風(fēng)習(xí)習(xí)吹來，彌眼是一片連天的金黃。我知道故鄉(xiāng)的友人竹君又會(huì)馳書邀約了。

果然，昨日上班，于桌上撿拆了一封筆跡熟稔的簡(jiǎn)函，狼毫小楷，寥寥數(shù)語(yǔ)，乃是：“鲇魚堪膾，季鷹歸未？假道雙休，篷門自為君開。”

會(huì)意一笑，折起簡(jiǎn)函。晉時(shí)的京官?gòu)埣菌椢也桓耶?dāng)，但鲇魚的美味不遜鱸魚自是深知，何況明后兩日雙休，我豈有不赴摯友邀約之理。且是心里等不及，下午稍稍睡了一下，即登上了一輛大巴。一個(gè)多小時(shí)車程，再加十來分鐘步行，趕在太陽(yáng)落山前踏入了竹君的“篷門”。

竹君，鄉(xiāng)下掛牌行醫(yī)經(jīng)年，尤精庖廚之術(shù)，醫(yī)德與美食齊名，肚子里裝的南北名菜風(fēng)味時(shí)鮮，絲毫不亞于那些抗生素、阿托品和“湯頭歌”、“藥性賦”。他的拿手好戲是搜腸刮肚、繪聲繪味給病人講那聞所未聞、窮極想象的美食佳肴，常能將病人勾引得滿口饞涎，清水亂冒，故時(shí)有“藥未到而病已除”的佳效。

向晚入門，形清影瘦的竹君早已佇候有時(shí)，一番洗漱，端上野茶一杯，未及啜飲而早已是齒頰生香、神清氣爽了。稍事寒暄，話入正題，我問竹君：“何以待客？”主人淺淺一笑，慢聲緩語(yǔ)報(bào)上：“主菜只備兩道：雪菜火腿鲇魚絲、啤酒筍片砂鍋燜鲇魚……還有一道菜也備好，須待飯后再上?！?/p>

說話間，竹君后續(xù)的在鎮(zhèn)上中學(xué)當(dāng)語(yǔ)文老師的少夫人步履盈盈走上來，撤去桌上什物，擺上一瓶低度竹葉青，兩只宜興紅泥酒杯，接著菜也上來了，一碟是墨黑與蔥青相雜的螺螄肉炒新韭，一碟嫩黃輕紅的雞蛋爆炒鮮蝦仁，一碟臭干子和脫衣花生米素拌馬蘭頭，青白黃綠俱現(xiàn)，再一碟便是有黑有白的火腿雪菜炒鲇魚絲。碟子皆正宗景德鎮(zhèn)青花盤，擺出的形式是梅花形，唯留中間空缺。只見主婦又墊一大青花圓碟，雙手托一暗褐紫紅的砂缽放其上，揭開頂蓋，熱氣駕著特有的香味頓時(shí)四溢開來。