馬蘭頭和枸杞頭，前者貼地生長(zhǎng)，后者則是籬笆上一種小灌木抽出的嫩芽，都可用水焯了同臭干子或香干子一起涼拌，佐酒甚妙。至于野豌豆苗，據(jù)說(shuō)就是《詩(shī)經(jīng)?采薇》中寫的“采薇采薇，薇亦作止，曰歸曰歸，歲亦莫止”里面的那個(gè)“薇”，也叫作翹搖，采回來(lái)，稍經(jīng)鹽搓揉兩下，投爆油鍋中急炒，有股子動(dòng)人的清香味。這可是喂養(yǎng)過(guò)伯夷、叔齊的薇呀，許多女子都以它作了養(yǎng)眼的名字呢。

飲木蘭之墜露，餐秋菊之落英；只要無(wú)毒，無(wú)怪異氣味，一般花花草草、莖莖葉葉都可入口。像南瓜花、廣玉蘭花、蓮花，還有摘除了花蕊的杜鵑花瓣，都可用開(kāi)水燙過(guò)后切碎炒雞蛋，或是裹了面粉油炸了吃，甜津津的很香。氣味稍重一點(diǎn)的，不妨先用水焯一焯，亦可去掉有毒害成份，比如通常所知的鮮金針菜必須經(jīng)沸水汆，就是這道理。另外，在炒野蔬時(shí)，噴上一點(diǎn)烈性白酒，既可去除草腥味，又能讓野蔬看起來(lái)更加鮮碧。一般說(shuō)來(lái)，果、莖、葉、根只要有一可食，植株其他部分亦可放心食用。像茭白的嫩鞘，老早我就炒食過(guò)，沒(méi)想到眼下菜市上有現(xiàn)成的整把賣，且給取了個(gè)新鮮名字：茭兒菜。還有俗稱“藕腸子”的蓮藕的氣根、野菱和雞頭梗，好生調(diào)理起來(lái)，會(huì)讓你有水氣氤氳之感，仿佛身在蓮塘菰蒲間。地姜，又叫洋姜，根子上長(zhǎng)的塊莖像生姜一樣，也是黃黃的，撕下一層薄薄的皮，里面是白白的肉，咬一口，脆脆的甜甜的，鮮滑無(wú)比。至于俗名“豬腳筋”、“小雞蒜”（我至今也沒(méi)搞清其學(xué)名）的地下?tīng)I(yíng)養(yǎng)根莖，用來(lái)做湯，因富含淀粉而滑糯甜潤(rùn)，不比“吳中莼羹”差多少！

數(shù)年前鬧“非典”時(shí)，有食坊做廣告推出魚腥草時(shí)尚食療系列菜。魚腥草，因腥氣太烈，又名臭草，葉卵狀心形，初夏開(kāi)小白花，稻田里最常見(jiàn)的有害雜草，藥性功能殺菌殺病毒，排膿解毒，主治肺熱咳嗽氣急。其入膳，肯定得經(jīng)過(guò)某種獨(dú)到處理，相信食后果能使人肺腑之內(nèi)有清氣浸潤(rùn)，鼻息之間有馨香彌散，連眼神里也會(huì)生出別樣的淡遠(yuǎn)與清亮來(lái)。

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，是古清流雅士的餐飲極致。尋訪野蔬，藥食保健，且吃出一種情調(diào)，已成當(dāng)今飲食文化的主流?？诟刮虻溃瑧?yīng)不以迷于正味為是，恭承祖訓(xùn)與暴殄天物一樣早已不夠體面和雅致了。有句老話：三輩子學(xué)穿，五輩子學(xué)吃。想到“食不厭精”和“割不正不食”，覺(jué)得圣人孔老先生未免太刻板乏味太書呆子氣了。其實(shí)，人間美味，朵頤稱快，抑或不有清心明目、回腸蕩氣之空靈，至于通常所謂齒頰留香、回味不絕那層意思，只是美食的尋常層次上的感受。話說(shuō)回來(lái)，五葷伐性，食家本色，饞咬舌頭餓咬腮，升斗小民未必能吃得來(lái)乾隆爺?shù)摹把喔C黃燜狍唇燉石雞”。