問題是，開飯館兒這事兒對(duì)人充滿了無限吸引力，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)賺錢容易，還是因?yàn)槊朗车奈φ娴哪敲创螅€是因?yàn)槟欠N人來人往的戲劇感和偶然？總之，當(dāng)下餐廳主人，不再是為了糊口或單純謀生，而是將“自己的”餐廳視為一種生活方式，它是放松的，但是其中又充滿了張力與新鮮感。很多設(shè)計(jì)師也踴躍投身其中，在北京，設(shè)計(jì)類餐廳正大行其道。那一定是與原來印象中的“飯館兒”大相徑庭的新空間，也不再會(huì)吃得滿身菜味；坐在一個(gè)舒服的新穎的空間里，吃什么或許已經(jīng)成為次要，而因此引發(fā)的生活情趣才是人生的亮點(diǎn)。當(dāng)然，還有很多腦中永遠(yuǎn)異想天開的店主，創(chuàng)造出無數(shù)時(shí)新菜式，不斷地挑戰(zhàn)和刺激城市人群的新口味和新趣味。你去過仿佛電影《無極》中白茫茫一片的城堡那樣的餐廳嗎？你在那種黑暗到只有一絲微光只可以看見對(duì)方眼波流轉(zhuǎn)的舞臺(tái)一樣的餐桌上吃過東西嗎？你躺著吃過飯嗎？你有沒有在陽光下的大玻璃房子里看著戶外的草坪發(fā)呆而忘記吃東西的經(jīng)歷？在北京，這些都不新鮮了。

一方面，那些餐飲集團(tuán)壯大以后都開始朝其他行業(yè)發(fā)展；另一方面，很多行業(yè)的功成名就者已經(jīng)提前開始享受慢生活。有幾間城中流行的情調(diào)餐廳的主人，都是從那種充滿血雨腥風(fēng)的高強(qiáng)度行業(yè)中抽身來經(jīng)營(yíng)的。比如從事風(fēng)險(xiǎn)投資或網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的專業(yè)人士，如今都搖身一變，成了一飯館兒的店主。不知道是為了證明自己畢竟還是有生活情趣的，抑或是為了緩沖事業(yè)上巨大的壓力。當(dāng)然，這并不影響他們的主業(yè)，這簡(jiǎn)直是順理成章的私人社交會(huì)所。更主要的是，我猜，無論社會(huì)如何變化，吃東西，享受美食，對(duì)人來說總歸是生命中第一美好要?jiǎng)?wù)。所以，開飯館兒去吧，做一個(gè)自己擁有歡愉場(chǎng)所的成功人士是很拉風(fēng)的喲。