10 郾在攪拌混合程序完成后，巧克力制成品被倒入鑄模中，等其冷卻成形后，切割成適當?shù)拇笮∵M行包裝。

配方、添加物的準確劑量以及制作過程中的某些具體流程都是商業(yè)機密，盡管1944年的聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法以及近期越來越多的法律、法規(guī)對巧克力的制作制定了某些具體規(guī)定。例如，牛奶巧克力必須含有不少于12%的固體奶和10%的巧克力漿；甜巧克力中不能含有固體奶，必須含有至少15%的巧克力漿。

巧克力的主要生產商有足夠的號召力推動更為嚴格的質量和清潔標準出臺。米爾頓·好時極為堅持使用新鮮的原材料，而瑪爾斯公司以其工廠地板上的細菌量比一般廚房水槽中的細菌量還要少而自傲。實際上任何微小的瑕疵都可以導致整板巧克力的驗收不合格。

即便巧克力有營養(yǎng)學方面的問題，也不管人們是否接受其對健康產生不良影響的理論，看起來巧克力似乎仍將繼續(xù)保持它在整個20世紀廣受歡迎的地位：巧克力--可以敬獻給上帝的禮物。