小酒吧間、酒吧、小咖啡館或下等小酒館、小酒店，這些說(shuō)法能讓人想起杜瓦諾（Doisneau）、布巴（Boubat）和伊齊（Izis）的攝影作品，但它們都出現(xiàn)于19世紀(jì)（這是個(gè)酒柜和酒館用語(yǔ)大發(fā)展時(shí)期），遠(yuǎn)在這些說(shuō)法之前，在12世紀(jì)末的巴黎就已經(jīng)出現(xiàn)了 小酒館 。酒館老板會(huì)向他的顧客出售小杯裝的各色葡萄酒，他把這些酒從放在家里的酒桶裝出來(lái)，然后再塞上酒桶塞。1351年，國(guó)王約翰二世頒布的法令，還規(guī)定酒館老板不能拒絕提出要求觀看他把賣(mài)給顧客的酒從酒桶里倒出來(lái)。尼古拉斯·德拉馬爾（NicolasDelamare）（18世紀(jì)）認(rèn)為，從小酒館到兩個(gè)世紀(jì)以后才出現(xiàn)的下等咖啡館，兩者的區(qū)別在于，在小酒館，老板賣(mài)的是 罐子裝的 酒，也就是說(shuō)外賣(mài)，而在小咖啡館， 老板會(huì)放上桌布和餐具，顧客有酒喝，也有東西吃 。但事實(shí)上，這些東西都是切成大塊的。而且，你也可以毫不客氣地從街區(qū)的熟食店買(mǎi)些想吃的東西來(lái)大吃大喝。此外，這就是瓦特里蓋·德·古萬(wàn)（WatriquetdeCouvin）（14世紀(jì)）寫(xiě)的《三位巴黎女士的小故事》中的所有情節(jié)。

1320年一個(gè)晴朗的白天，就是主顯節(jié)的那天，在舉行大彌撒前，亞當(dāng)·德·高奈斯（AdamdeGonesse）的太太，綽號(hào) 特立獨(dú)行者 和她的侄女馬里翁·克利普（MarionClippe）想去市中心，去花點(diǎn)錢(qián)。這本是出于好意。尤其當(dāng)她們?nèi)サ臅r(shí)候，她們的丈夫都不知道，還以為她們?nèi)コチ四?。她們一刻也沒(méi)耽誤，就去了一個(gè)酒館老板貝蘭·杜泰爾納（PerrinduTerne）新開(kāi)的酒館。在去的路上，她們碰到了蒂凡娜（Tifaigne）夫人，她對(duì)她們說(shuō)，自己也非常想喝一小杯河谷酒，是用馬恩山坡種植的葡萄釀造的葡萄酒，她說(shuō)： 一杯淡顏色的酒，顏色鮮亮，很兇，非常細(xì)膩，很清涼，對(duì)舌頭有強(qiáng)烈刺激感，但咽下去的時(shí)候很甜很爽快 。此外，說(shuō)起來(lái)是如此愉悅，以至于她都無(wú)法抵擋這種誘惑。大家走向酒館，她們還帶上了小德魯因，他是個(gè)總用得著的仆人。實(shí)際上，德魯因很忙，去烤肉鋪老板那里，按照她們的意思買(mǎi)回來(lái)所有她們覺(jué)得好吃的東西。啊，應(yīng)該看看她們是如何饕餮的，看看她們?nèi)绾我淮未窝b滿又喝光高腳杯的！就一會(huì)兒工夫，十五蘇就花出去了。加了刺鼻味大蒜的肥鵝，而且每個(gè)人都吃了一塊熱蛋糕，三瓶河谷酒，還有那么多的紫葡萄（因?yàn)樵俣喑砸活w葡萄，就會(huì)讓你滿嘴苦澀），以及蛋卷、蜂蠟糕、去過(guò)皮的杏仁、奶酪、堅(jiān)果、胡椒和辛香作料。當(dāng)?shù)卖斠蚺軄?lái)跑去的時(shí)候，馬里翁·克利普（MarionClippe）狡黠地說(shuō)： 長(zhǎng)舌婦，給我們來(lái)點(diǎn)刺激！你的吝嗇鬼會(huì)付你錢(qián)的，但不要喝酒。