預防乳腺癌的最佳飲品

我們知道，乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤，全世界每年約有100多萬婦女患有乳腺癌。男性也有患乳腺癌的，但男性患乳腺癌的機會比女性要少100倍。

除了保持良好的飲食和衛(wèi)生習慣外，還有什么方法能預防這個可怕的疾病呢？

美國科學家的一項最新研究表明，紅葡萄酒中的一種化學物質對乳腺癌具有一定的抑制作用，適量飲用紅葡萄酒可減少乳腺癌發(fā)生的可能。

據(jù)美國《癌癥研究》雜志報道，洛杉磯“希望”癌癥研究中心的科學家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學成分，發(fā)現(xiàn)這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。

據(jù)統(tǒng)計，在美國的絕經(jīng)婦女中，有75％的乳腺癌病例發(fā)病原因與體內雌激素水平偏高有關，因此激素抑制療法已經(jīng)受到越來越多的重視。科學家說，雖然用紅葡萄酒中提取的“原花青素B二聚體”對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能會讓她們遠離乳腺癌。

不過，科學家強調，喝白葡萄酒對預防乳腺癌并無幫助，因為紅葡萄酒中提取出的抗癌化學成分最初來自于葡萄皮，而釀造白葡萄酒使用的是葡萄果肉。

吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄籽

在日常習慣中，我們吃葡萄時總喜歡剝掉葡萄皮，并吐出葡萄籽，然而，這樣的吃法恰恰是最不科學的。

巴西里約熱內盧大學莫拉教授研究發(fā)現(xiàn)，在葡萄皮中含有一種降低血壓的寶貴物質，從而對降低血壓有神奇良效。這種物質即為藜盧醇的化合物，它還具有抗癌作用。同時，葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保護心血管、調節(jié)血脂、預防高血壓等作用。

我們認為紅葡萄酒對人體有益，那么為什么白葡萄酒對人體沒有那么多的益處呢？

這是因為白葡萄酒在制作過程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽，而前面我們說到多酚對預防動脈硬化有著積極的作用。多酚的含量在葡萄皮中為23％～35％，果肉為2％～5％，葡萄籽為65％～70％。白葡萄酒中的多酚減少了，自然預防心臟病和抑制動脈硬化的效果也不明顯。

世人皆知，葡萄肉營養(yǎng)豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。它的皮、籽連同葉、梗都不要輕易丟棄，同樣有益健康。法國飲食書中有這樣的說法：葡萄是大自然為人們的健康和美麗獻上的一份厚禮。

國外專家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有高效抗癌物質，能抑制癌細胞的生長。

法國藥房里銷售干燥的紅葡萄葉。這并不是什么特殊的葉子，就是秋天自然由綠變紅的葡萄葉。紅葡萄葉對治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因為紅葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助于清理血管壁上的油脂及補充維生素P、緩解靜脈和毛細血管的出血現(xiàn)象。

法國波爾多大學的研究還發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和籽中的營養(yǎng)很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化抗衰老的物質OPC。OPC的功效比維生素C、E高數(shù)十倍，而且當葡萄籽進入人體后，容易被吸收，在人體內有85%的生物利用性，增強人體免疫力和延緩皮膚衰老。法國人吃葡萄時都把皮和籽一起吃掉，這已經(jīng)成了他們的一種習慣。

小知識：品酒杯的選擇

不適當?shù)木票瓱o法品出葡萄酒的特質，選擇適當?shù)钠肪票?，才能將葡萄酒的特色完全發(fā)揮。品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤的判斷。

喝紅葡萄酒之三忌

作為高級飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時候，一定要注意以下幾點忌諱：

★ 一忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規(guī)則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更“順暢”。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。