咖啡品鑒大全

　　《咖啡品鑒大全》是日本咖啡名人田口護先生將鉆研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡的認識到?jīng)Q定咖啡味道的烘焙實戰(zhàn)技術(shù)，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者并提出獨創(chuàng)的“系統(tǒng)咖啡學(xué)”，打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鑒大全》提示的方法，就能夠穩(wěn)定地煮出高品質(zhì)的美味咖啡。這是一本不論咖啡業(yè)者或是業(yè)余玩家都不容錯過的重量級咖啡品鑒書。

　　田口護，1938年出生于日本札幌市。起初是幫助經(jīng)營家里的鍋爐維修業(yè)，結(jié)婚后，創(chuàng)建了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，直至現(xiàn)在他仍不斷往來于世界各咖啡生產(chǎn)國與歐美各地，學(xué)習(xí)咖啡豆栽培及萃取技巧。 目前他經(jīng)營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店面，提供并指導(dǎo)有關(guān)咖啡的相關(guān)知識。他是日本咖啡文化學(xué)會烘焙萃取委員會理事長，并在咖啡制作、調(diào)理專科學(xué)校等機構(gòu)擔(dān)任講師。2000年在日本沖繩召開的高峰會議上所飲用的正是巴哈綜合咖啡，獲得與會國元首一致的好評。著作有《專家指導(dǎo)的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。