如果碰上欽差出巡過(guò)境，接待的費(fèi)用更重。代理過(guò)山西雁平道臺(tái)（雁北地區(qū)一把手）的張集馨曾記了一筆賬：向來(lái)欽差到省之前，首府（省衙門(mén)駐地的知府）先填好借支單，到布政使衙門(mén)請(qǐng)借接待費(fèi)二萬(wàn)兩銀，事畢再將經(jīng)費(fèi)分?jǐn)偨o各州縣，大約每次的攤派總額為三五萬(wàn)兩銀。欽差不肯接收禮金，都由地方官派人直接送到京城私宅，歷來(lái)如此。欽差在皇上一言，往往能決定地方官員的禍福進(jìn)退，所以不可不小心伺候，服務(wù)周到。

張集馨記錄得最詳盡的是他任督糧道（相當(dāng)于財(cái)政廳長(zhǎng)）時(shí)的日常應(yīng)酬情況。道光二十五年（1845年），張集馨獲任陜西督糧道，這是一個(gè)公認(rèn)的肥差，被視為是“財(cái)神廟主持”。因?yàn)槭欠什?，陜西的官?chǎng)接待經(jīng)費(fèi)也由督糧道負(fù)責(zé)，張集馨的工作就是終日迎來(lái)送往、請(qǐng)客宴樂(lè)。我將張集馨的記述略加翻譯，抄錄下來(lái)：

遇有過(guò)往的要員，都由督糧道負(fù)責(zé)接待。西安地處交通孔道，往來(lái)的官員很多。

每次客人到境，督糧道便跟隨將軍（大軍區(qū)首長(zhǎng)）、巡撫（省長(zhǎng)）等領(lǐng)導(dǎo)到官?gòu)d迎接，送至公館休息，然后張燈結(jié)彩，請(qǐng)戲班、備酒席。每次都要請(qǐng)兩班戲，酒席備五桌上席（VIP專用），中席十四桌。上席必備燕窩燒烤，中席亦魚(yú)翅海參。西安活魚(yú)難得，一尾大活魚(yú)值四五千文錢（約三兩銀，400多元人民幣），上席五桌斷不能少，其他如白鱔、鹿尾，都是貴重難得的東西，亦必設(shè)法求購(gòu)，否則客人就會(huì)怪督糧道慳吝。不論冬夏，總是子末丑初時(shí)分（深夜兩三點(diǎn)鐘），戲筵才散。這時(shí)，主人們將客人送出登轎，逐次揖送，還要派下人持著主人名帖，到各公館道乏，表示辛苦了。次日，客人起身，又送出城外，并饋贈(zèng)盤(pán)纏，盤(pán)纏之厚薄，依客人官職之尊卑而定。每次宴會(huì)，連戲價(jià)、賞金、酒席雜支，一般都要二百余兩銀，送給客人們的路費(fèi)還不包括在內(nèi)。

西安城里的其他武官，如果不是與巡撫有交情者，一般不邀請(qǐng)參加這些宴會(huì)，不過(guò)也需要送去酒菜。此外，還有一些過(guò)往的小公務(wù)員，雖然官職低微，但也常常持著大人物的介紹信，過(guò)來(lái)“打秋風(fēng)”，也要送上四菜兩點(diǎn)，路費(fèi)二十兩或四五十兩銀不等。

一年當(dāng)中，大宴會(huì)無(wú)月無(wú)之，小應(yīng)酬則無(wú)日無(wú)之。春秋年節(jié)，還要請(qǐng)省城的大小文武官員看戲喝酒。如果十天半月，沒(méi)有過(guò)往的客人，督糧道還要約請(qǐng)兩司（布政使與按察使）、鹽道（相當(dāng)于省財(cái)政廳副廳長(zhǎng)）在署中宴樂(lè)。不如此，則不足聯(lián)絡(luò)感情。

總計(jì)下來(lái)，一年開(kāi)銷（包括每年送給地方上司和北京官員的禮金）一般都在五萬(wàn)兩銀上下，這還不包括送給同僚朋友的經(jīng)濟(jì)援助金。

一年五萬(wàn)兩銀的支出，即使在官位比較貴的乾隆朝，也夠捐三頂?shù)琅_(tái)的官帽子了。那么張集馨收入幾何？按張氏自述，他每年約有六萬(wàn)多兩銀的進(jìn)項(xiàng)，扣除了上述公務(wù)應(yīng)酬與私人用度，已所剩無(wú)幾。外間則傳言，陜西督糧道這個(gè)大肥缺每年有二三十萬(wàn)、三四十萬(wàn)兩的收入。張集馨收入“未達(dá)標(biāo)”，可能是因?yàn)樗拇骖檻]，手腳沒(méi)有放開(kāi)一些，稅糧不敢多浮收一些吧。

督糧道肥得流油，但油水不能獨(dú)吞，張集馨必須切出一大塊用于官場(chǎng)接待，與領(lǐng)導(dǎo)、同僚分潤(rùn)。明代的海瑞曾經(jīng)發(fā)過(guò)一句牢騷：“阿諛作俑，流弊至今，縣官真做了一個(gè)驛丞，知府之身亦當(dāng)驛丞之半?！贝笠馐钦f(shuō)，官場(chǎng)上阿諛成風(fēng)，以致縣官不像縣官，倒像一個(gè)招待所所長(zhǎng)，知府也像半個(gè)招待所所長(zhǎng)。以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看張集馨的工作，其實(shí)與官場(chǎng)“三陪”（陪吃陪喝陪看戲）差不多。但張集馨不做“三陪”行不行？這個(gè)問(wèn)題有些弱智，答案當(dāng)然是“不行”，但“不行”背后的機(jī)制，包含有大學(xué)問(wèn)。