少吃油膩食品，做個(gè)長壽之人
　　
　　大師手記
　　
　　凡是長壽的人，在飲食上都非常講究。要少吃肥肉等太油膩的食物，否則血脂高、早期動脈硬化、高血壓等疾病都會纏上你，這種習(xí)慣的人活到80歲都不容易。
　　
　　——摘自《生命時(shí)報(bào)》
　　
　　國醫(yī)釋讀
　　
　　李振華教授認(rèn)為，一個(gè)人的壽命與飲食有極大關(guān)系，吃太多油膩的食物，會導(dǎo)致許多心腦血管疾病，壽命自然不會長久。因此，他建議大家多吃素食，這對于養(yǎng)生保健有極大的幫助。
　　
　　其實(shí)，關(guān)于素食增壽的言論，我國古代早已有之，只是我們過去不曾注意罷了。唐代百歲道士軒轅集在回答唐武宗關(guān)于長壽秘訣問題時(shí)，曾特別強(qiáng)調(diào)“薄滋味”。所謂“薄滋味”，一方面是指飲食不宜過咸，另一方面是主張以素食為主。另外，元代養(yǎng)生家朱丹溪也對素食推崇備至，他在《茹淡論》一書中說：“多食谷菽菜果，自然沖和之味。”
　　
　　中醫(yī)研究證明，飲食過于油膩確實(shí)不利人體健康。據(jù)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食油量與高脂血癥、心腦血管疾病、乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌及直腸癌等相關(guān)。合理的油脂攝入量是用其供給的能量來衡量，即占膳食總能量的20％～25％，而我國有的地區(qū)已超過25％甚至30％。上海市的資料還說明，隨著動物性食品及油脂攝入量增加、谷類減少，居民癌癥及心腦血管疾病發(fā)病率明顯上升。
　　
　　健康回音壁
　　
　　我們提倡素食，并不是要大家放棄所有動物性食品，放棄油脂，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，而是要在食物多樣化的前提下，控制脂肪的攝入量：主食以谷類為主；多吃蔬菜水果；經(jīng)常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。只有這樣，才能保證飲食中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素滿足人體基本的需要。否則，營養(yǎng)不均衡，對健康十分不利。尤其是對于孩子，單純、過分的素食甚至可能對發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。
　　
　　脾宜健，肝宜疏，胃宜和——脾胃病防治九字法
　　
　　大師手記
　　
　　元?dú)饽巳梭w生命健康之本，而元?dú)庵渥?，須賴脾胃之滋養(yǎng)，故脾胃傷，則元?dú)庖姿ァ捎凇捌⒅鬟\(yùn)化水谷之精微”，其運(yùn)化功能全賴脾氣之健……脾虛涉及它臟，首先是肝……脾失健運(yùn)，胃失和降，則可形成胃實(shí)證……脾宜健，肝宜疏，胃宜和。
　　
　　——摘自《李振華》
　　
　　國醫(yī)釋讀
　　
　　自20世紀(jì)80年代以來，李振華教授便專心于脾胃病的治療和研究，經(jīng)過多年的臨床觀察和統(tǒng)計(jì)，他形成了系統(tǒng)的脾胃病學(xué)術(shù)思想，并總結(jié)出“脾宜健，肝宜疏，胃宜和”的脾胃病防治九字法。
　　
　　1.脾宜健
　　
　　中醫(yī)認(rèn)為，脾為“后天之本”、“倉廩之官”，用現(xiàn)代的話說，脾就是我們身體的“后勤部長”，脾一旦出了問題，后果很嚴(yán)重。通常，健脾可以從按摩足三里、中脘、血海三個(gè)穴位開始，最好每天一次。同時(shí)，在飲食上要注意少吃辣和油炸食品，多吃山藥和云苓、白術(shù)、黨參等。一定要注意不能隨便吃大補(bǔ)之品。另外，還要注意運(yùn)動，勞逸結(jié)合，不要生氣，不要整天坐著不運(yùn)動，尤其現(xiàn)在的孩子，整天學(xué)習(xí)或者在電腦前一坐就是數(shù)小時(shí)，這樣最容易傷脾。
　　
　　2.肝宜疏
　　
　　中醫(yī)認(rèn)為，疏泄是肝的主要生理功能之一，肝的功能不暢，人體內(nèi)部的氣機(jī)得不到疏泄，就會形成“氣閉”，從而引起很多病理變化，如水腫、淤血、女子閉經(jīng)等。因此，我們必須要疏肝。