長期吃米飯的人，比如像南方人，非常容易得腳氣病、濕氣病。大米長在水里邊，而我們在日常生活中蒸的米飯、煮的米飯，按照過去有傳承的老先生們講都是生飯。我請教老先生們說為什么是生飯呢？他們是這樣解釋的，一斤米加上水做成米飯以后就成了一斤半，米飯的水濕之氣太重了，人吃了以后不容易消化，所以謂之“生飯”。

那怎么樣才叫吃熟飯呢？舉個最簡單的例子--鍋巴，鍋巴是好東西，因為它是焦香入脾的東西，焦香的東西有燥濕、化濕的功能。在臨床上我遇到濕邪的時候，就會告訴患者盡量要減少米飯的攝入量，尤其是濕證比較明顯的患者，盡量多吃一些面食或者是鍋巴，這樣對緩解體內(nèi)濕邪是非常有幫助的。

求根問源：干饅頭片怎么治胃病

有一位老教授每年的春節(jié)都要回農(nóng)村老家去看一看，因為他是醫(yī)生，所以每年他回去以后，三鄉(xiāng)五里的街坊鄰居都請老先生幫忙看看病。其中有一個小孩患有長期胃病，老先生從他七八歲時就開始給他治了，連著治療了兩三年。老先生第四年回去沒看到這個小孩，他就問周圍的人那個小孩怎么今年沒過來看病，他胃病好了嗎？別人回答說好了。老先生問怎么好的，周圍人說他們也不知道。老先生知道那個小孩的病很難治，不會輕而易舉地就好的。于是老先生讓人把那個男孩找來了，問這個小孩病是怎么好的。男孩說他一個遠(yuǎn)親讓他吃一種藥，吃完胃就舒服了。其實那個小孩吃的“藥”就是干饅頭片，就是我們天天吃的饅頭，把它切成一片一片的，放到鍋里烤干就是干饅頭片了。老教授覺得很驚訝，他開的藥里邊也有這些焦香入脾的怎么就不能把這個病給祛了呢？分析來分析去，終于找到了原因所在。

解析：這件事其實正好符合了中醫(yī)的一個理論叫焦香者入脾。那個小孩長期體內(nèi)有濕，當(dāng)人體內(nèi)有濕的時候，中醫(yī)主張要用焦香的東西來健脾、化濕，比如說由濕邪引起的慢性胃炎，在臨床上開藥我們就要用到一味藥叫焦三鮮。它是用三種藥組成的，就是把焦麥芽、焦神曲、焦山楂炒焦。盡量炒焦，不要太煳了，就用這三味藥開胃、健脾、活血化瘀。