以自然之道，養(yǎng)自然之生，不自戕賊夭閼，而盡其天年，比自古圣智之所同也。

——歐陽修

很多研究表明，中國居民油脂的人均日攝入量明顯高于國際衛(wèi)生組織，％的人炒菜時，油都會放多（大于等于克）。而這種高油脂的膳食與許多疾病的發(fā)生密切相關，特別是油脂攝入量多而體力活動少的人，患各種慢性非傳染性疾病的機會將大大增多。專家提倡人們，每人每日攝入油量最好不要超過25克。

飲食多油的危害

◎易阻塞動脈 人體攝入過多的油脂，剩余的脂肪可在動脈管壁上沉積下來，使血管狹窄，甚至阻塞，進而引起心、腦、腎等重要臟器的功能發(fā)生障礙，嚴重時還可使人發(fā)生心肌梗死、腦梗死等。油脂攝入過多，還可導致肥胖、Ⅱ型糖尿病、高血壓、高脂血癥等代謝性疾病。

◎加重膽囊負擔 為了消化脂肪，膽囊需要分泌大量膽汁，從而增加膽囊和肝臟患病的機會。研究表明，在細菌的作用下，腸道中的某些有致癌、促癌作用的二級膽酸（膽汁的代謝產物）顯著增加了，從而使腸癌的發(fā)病風險也隨之增加。

◎引發(fā)癌癥 醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等癌癥與飲食中多油脂有著直接或間接的關系。因此，一些國家的食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標簽上寫上“飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險”的字樣。

飲食要少油

成年人每人每天對油的攝取量最好不要超過25克，其實25克油，無論是從營養(yǎng)成分上，還是口味、色澤、味道等方面均可以滿足人們的需求，少食油還會使人們心情舒暢。

所以，我們日常做飯時，如果以前放1勺油，現(xiàn)在試著放勺，這樣不但不影響菜的味道，還有益于身心健康。如果你確實很難改變多年用油多的習慣，可在用餐時協(xié)調好油多的菜和清淡的菜的搭配，或者用糖醋、椒鹽等烹調手段調節(jié)油的攝入量。

當然我們還要學會選油，烹調用油，最好選擇較多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、米油、玉米油、紅花子油、葵花子油、蔬菜油、橄欖油、花生油等。

總之，要健康體魄就要從少食油開始。

●健康提醒●

要想飲食少油，在做飯時不妨改用不粘炊具。不粘炊具炒菜時不易粘鍋，可減少食用油的用量，同時還可保證油溫不會過高，減少破壞食物中的營養(yǎng)成分，烹飪過程中產生的油煙也較少。