中國勞工在齊腰深的水里艱辛地勞作，建成了數(shù)英里長的堤壩、溝渠、土堤、水道，還有灌溉水渠以放干沼澤地里的水。這些工程完工時，薩克拉門托地區(qū)五億英畝 的土地得以開墾，土地的價格從每英畝一美元上升到每英畝一百美元。然而中國人卻沒有一寸土地，因為1870年通過的《外僑土地法案》禁止中國人擁有美國的土地。

隨著土地的開墾，中國勞工開始耕種。他們一睡醒就開始包裝桃子、蘋果、梨，收割牧草，挖蘆筍，采摘豆子、草莓和櫻桃。他們每天都盼望著同樣的躬耕勞作，下雨天，土地的主人讓他們編容量為一蒲耳的筐子。就像在鐵路上一樣，對于開墾土地或是農(nóng)活，每天一美元似乎是不錯的工錢--每個月比加利福尼亞州支付給白人工人的工錢少了十到二十美元，但比其他州支付給任何有色人種的工人都要多。

其他的中國勞工在毛紡廠、造紙廠或是針織廠上班。他們修筑在全州各地交叉往來的公路和鐵路。他們伐木或清理土地。有些在硼砂礦和鹽廠上班。在啤酒花種植園，他們采摘、加工處理啤酒花，最后打包，隨后運(yùn)到啤酒廠，由另一些中國人負(fù)責(zé)釀造啤酒并裝瓶。他們幫助飼養(yǎng)、屠宰生豬和家禽。他們卷制雪茄和香煙。他們制作拖鞋、燈籠褲、馬甲、裙子、內(nèi)褲、工裝褲和鞋子。還有少部分人來到南邊的蒙特雷，在這里打魚，不僅打白人平時常吃的那些魚，同時也打鮑魚和蝦。由于大部分美國人認(rèn)為這些奇怪的海洋珍稀動物不僅難吃，而且也是中國人弱智并具有動物嗜好的真憑實據(jù)，所以，這些貝類腌制后就運(yùn)回了中國。由此而產(chǎn)生了一種副業(yè)：鮑魚殼磨光后用于各種裝飾藝術(shù)。

有些中國人從舊金山到海上當(dāng)運(yùn)煤工、艙面水手、船艙服務(wù)員和水手。另一些人則制作馬具和磚塊。還有一些人做了馬車夫和用人。為數(shù)不多的人開創(chuàng)了自己的生意，開小洗衣店、小妓院，或是開炒雜碎店、雜貨店和肉店--所有這些生意都是為同一種顧客服務(wù)--鄺泗故鄉(xiāng)的人。

他的同胞們在土地主和工廠主中間很受歡迎。據(jù)說中國人總是準(zhǔn)時到達(dá)工作地點。他們不拖延，不懶散；他們也不像在工廠做工的美國姑娘那樣愛說閑話。但是，就公眾總體而言，這些工作卻被視而不見。從來沒有人考慮是誰為他卷制了雪茄，是誰為他的壁爐砍好了劈柴，是誰為他制作了內(nèi)衣褲。因此，中國人在提高白人生活水平方面的重要性從很大程度上講是沒有受到賞識的。然而，仍有少數(shù)人認(rèn)為如果突然間把中國人驅(qū)逐出境，整個國家將會處于混亂狀態(tài)。