許多人吃飯喜歡“趁熱吃”，不管是滾燙的米粥，還是剛出鍋的油條，他們都能咀嚼自如，毫無懼色，其實吃燙食的習慣很不好。

燙食易使口腔黏膜充血。食管腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，直接同食物接觸，最容易受到各種食物的刺激。粗糙、過燙的食物在通過食管時會損壞它，使其發(fā)生破損、潰爛、出血。如果不斷地刺激黏膜上皮，黏膜在反復的增生中，就會出現(xiàn)一些“變異”的細胞，這種不正常的細胞多了，勢必會向不好的方向發(fā)展，逐漸形成癌細胞，直接誘發(fā)食管癌。

經常吃過燙食物，時間久了還會破壞味蕾，影響味覺神經，減退食欲，使口味越來越重。同時，高溫燙食對牙齦和牙齒都有害處，能造成牙齦潰爛和過敏性牙痛。

細節(jié)提醒人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50～60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，吃太燙的食物時，最好稍微晾一晾后再吃。