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霸王花，，別名劍花、量天尺，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質(zhì)多漿的攀緣草本植物，以花器為蔬。霸王花性味甘微寒，具有清熱潤(rùn)肺、止咳的功效，能治療肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等。
霸王花原產(chǎn)中美洲的墨西哥、巴西一帶，現(xiàn)全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，我國(guó)主要分布在廣東、廣西?。▍^(qū)），以廣州、肇慶、佛山、番禺等地為主要產(chǎn)區(qū)，其花器的干制品是蔬菜中的佳品，暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，港、澳地區(qū)和海外華僑常用之來(lái)宴請(qǐng)賓客，也是餐飲業(yè)中的一道有名的粵菜。霸王花除做蔬菜外，還可藥用和作觀賞花卉，因此開(kāi)發(fā)種植利用霸王花具有廣闊的前景。在北京的園林部門(mén)及家庭均有種植霸王花觀賞的習(xí)慣，有一定的栽培技術(shù)基礎(chǔ)，只是沒(méi)有作為蔬菜食用而已，可把霸王花作為“觀光農(nóng)業(yè)”的一個(gè)栽培菜種普及推廣。
?。ǘ┲参飳W(xué)特征特性
1.特征
霸王花底下部為直根系，地上部以氣根攀向上生長(zhǎng)，氣根生于莖部。莖肉質(zhì)，深綠色，有3條闊棱，呈三角形，棱邊成波浪狀，莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米至十余米，莖邊緣有小刺可進(jìn)行呼吸和光合作用?；O大，漏斗形，長(zhǎng)25厘米～30厘米，寬6厘米～8厘米，開(kāi)放時(shí)達(dá)11厘米，最外的花被裂片黃綠色，最內(nèi)的純白色，雄蕊多數(shù)，柱頭分枝狀，乳白色，似曇花。果實(shí)長(zhǎng)圓形，成熟時(shí)紅色，長(zhǎng)約10厘米，果肉白色，可食。
2.特性
霸王花喜光、耐旱、耐熱、耐烈日、不耐寒，故在北京地區(qū)只能在保護(hù)地栽培，生長(zhǎng)要求適溫為25～30℃，低于10℃時(shí)生長(zhǎng)受阻，低于5℃就會(huì)受凍害。霸王花抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)適應(yīng)性強(qiáng)，即使在石灰?guī)r隙也能扎根生長(zhǎng)，壽命可達(dá)40～50年。
?。ㄈ┰耘嗥贩N
1.南海種
原產(chǎn)巴西，廣州市郊栽種較多。其莖部較粗，肉質(zhì)較厚，棱角較鈍，花朵大，花量略少，花器加工后色澤鮮明，優(yōu)質(zhì)。
2.肇慶種
原產(chǎn)墨西哥，于廣東的肇慶具有悠久的栽培歷史，已馴化成為當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N。其株型修長(zhǎng)，長(zhǎng)約2米，莖部較細(xì)，堅(jiān)韌且粗，適應(yīng)性深強(qiáng)。其花量多，花瓣重疊，長(zhǎng)達(dá)30厘米，品質(zhì)好。
（四）栽培技術(shù)
1.栽培方式
在北京地區(qū)，適宜于作“觀光農(nóng)業(yè)”用溫室栽培，溫室于冬季最低溫不低于6℃。在南方溫暖的地區(qū)，一般選擇不宜種其它作物的廢地或墻邊、樹(shù)邊。田間種植宜筑高畦或壘磚墻，高1.5～2米、寬30厘米，長(zhǎng)度看地形而定，或用水泥柱搭架。種植前于壟溝內(nèi)施入堆肥或經(jīng)發(fā)漚腐熟的禽畜糞肥適量，并加磷肥，每畝約50公斤左右。
2.繁殖方式
?。?）有性繁殖用種子播種育苗移栽。播種。宜用盆播，盆土要經(jīng)消毒，最好用細(xì)碎沙土在烈日下暴曬幾天，或用蒸汽消毒，有條件時(shí)可用紫外線照射消毒，然后裝盆，整平表面?zhèn)溆?。播種前，將種子放入80%的酒精中浸泡2～3小時(shí)，取出陰干后播。播種前把育苗盆放于另一更大的水盆中，使水從盆底孔浸入，浸至盆面全部濕潤(rùn)后取出，把種子均勻地撒播于盆土表面，不必覆土，也不再澆水，即用玻璃板或塑料膜蓋上，以保持濕度，并留一道縫隙通氣，上再覆蓋白紙，使盆內(nèi)半透光，把盆放在陰暗而溫暖的地方。待種子發(fā)芽時(shí)，再將苗盆移植有柔弱光照之處，以免太暗而使幼苗徒長(zhǎng)、細(xì)弱。播種后盆內(nèi)溫度不得超過(guò)35℃，以免將種子悶死。一般在28℃左右的溫度下，10天左右即能發(fā)芽。
?、诜置纭Ｓ酌绯鐾梁?0天，可進(jìn)行分苗，仍用盆培育。
培養(yǎng)土的配制為沙土8份、腐葉土或草炭1份、細(xì)碎木炭1份，混合拌勻裝盆。種植時(shí)，株行距為幼苗橫莖的3倍。起苗時(shí)用竹刀起苗，防止傷及苗體。培育半年后再移植一次，至植株長(zhǎng)大后才行定植。此方法但花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，生產(chǎn)上較少用，只在培育新品種時(shí)用。
?。?）扦插繁殖霸王花的莖節(jié)扦插極易生根。扦插時(shí)選擇一年生以上的肉莖，分成15～30厘米長(zhǎng)的段，置于陰涼處干燥2～3天，待其切口長(zhǎng)膜時(shí)才扦插。斜插入土，入土深度5～10厘米左右。北方在保護(hù)地扦插，一年四季都可進(jìn)行，以春季時(shí)扦插成活率較高。
3.田間管理
?。?）澆水扦插后澆透水后，保持土壤濕潤(rùn)，促使不定根生長(zhǎng)。成活后適當(dāng)灌溉?；ㄆ谛杷^多，不能干旱，但澆水注意不能使地面積水，以免爛根。
?。?）追肥在春季種植后第一年的冬季有少量植株開(kāi)花，不需追肥，至第二年進(jìn)入開(kāi)花期后，每年應(yīng)追肥4～5次。
第1次在1～2月，追壯苗肥，促使新苗萌發(fā)；第2次在3～4月追施，促進(jìn)植株莖部肥大粗壯；第3次在5～6月間，促花蕾形成；
第4次在摘花后追施；
第5次在采收花朵3次后。追施追肥以有機(jī)肥為好，如用化肥應(yīng)用復(fù)合肥。
?。?）修剪霸王花經(jīng)培育3年后，進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，為防止植株過(guò)早衰老，保持旺盛的生長(zhǎng)力，每年都要進(jìn)行修剪1～2次，不僅把開(kāi)花少的老枝剪除，以利通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分消耗，而且要將莖尖下面長(zhǎng)出的若芽全部摘除，使養(yǎng)分集中供給頂芽生長(zhǎng)，充分發(fā)育、伸長(zhǎng)。霸王花植株的芽具有頂端優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn)，頂端的2～3個(gè)新芽生命力旺盛，花蕾多，產(chǎn)量潛力大。
?。?）病蟲(chóng)害防治
霸王花抗病蟲(chóng)力較強(qiáng)，一般很少發(fā)生病蟲(chóng)害。但若澆水過(guò)多，地面常積水，則會(huì)發(fā)生爛根，只要在栽培上防澇即可避免。在蟲(chóng)害方面，種植多年以后，由于植株下部蔭蔽濕潤(rùn)，有時(shí)會(huì)有蝸牛爬上植株嗑食嫩莖?？捎?%滅蝸靈顆粒劑，或10%多聚乙醛顆粒劑撒布，每平方米用量1.5克。少量發(fā)生時(shí)可于晚上人工捕捉。
?。ㄎ澹┎墒占凹庸べA藏
1.采收
霸王花的花期較長(zhǎng)，成長(zhǎng)株旺產(chǎn)期時(shí)，每年從5～11月均開(kāi)花，一年中有6～8次開(kāi)花高峰，應(yīng)適時(shí)采收，因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量與花的大小和采收時(shí)間關(guān)系很大。適當(dāng)時(shí)期是在現(xiàn)蕾后25～30天。霸王花是在晚上開(kāi)放，因此采收時(shí)間宜在花開(kāi)后次日清晨采收。
2.加工及貯藏
花器采摘后，即用快刀切開(kāi)3～4片，放在陽(yáng)光下晾曬2天后，上蒸籠蒸15分鐘左右，取出曬至不沾手時(shí)收起，貯藏?cái)?shù)天后再翻曬半天，攤涼后包裝，約32～35朵鮮花可制干花0.5公斤。優(yōu)質(zhì)的干花色澤金黃，無(wú)霉點(diǎn)，長(zhǎng)短一致，味道干香。加工時(shí)如遇雨天，應(yīng)考慮烘干，以免霉變影響質(zhì)量。（六）食用方法
霸王花可鮮食，或干制后食用，主要作為湯料，配以豬肉、豬肺、豬骨等，并加蜜棗幾粒煲湯，有清肺熱和滋補(bǔ)的功效。鮮花可用冰糖水煮食或燉豬肚，清香可口。
霸王花，，別名劍花、量天尺，為仙人掌科量天尺屬多年生肉質(zhì)多漿的攀緣草本植物，以花器為蔬。霸王花性味甘微寒，具有清熱潤(rùn)肺、止咳的功效，能治療肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等。
霸王花原產(chǎn)中美洲的墨西哥、巴西一帶，現(xiàn)全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，我國(guó)主要分布在廣東、廣西?。▍^(qū)），以廣州、肇慶、佛山、番禺等地為主要產(chǎn)區(qū)，其花器的干制品是蔬菜中的佳品，暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，港、澳地區(qū)和海外華僑常用之來(lái)宴請(qǐng)賓客，也是餐飲業(yè)中的一道有名的粵菜。霸王花除做蔬菜外，還可藥用和作觀賞花卉，因此開(kāi)發(fā)種植利用霸王花具有廣闊的前景。在北京的園林部門(mén)及家庭均有種植霸王花觀賞的習(xí)慣，有一定的栽培技術(shù)基礎(chǔ)，只是沒(méi)有作為蔬菜食用而已，可把霸王花作為“觀光農(nóng)業(yè)”的一個(gè)栽培菜種普及推廣。
?。ǘ┲参飳W(xué)特征特性
1.特征
霸王花底下部為直根系，地上部以氣根攀向上生長(zhǎng)，氣根生于莖部。莖肉質(zhì)，深綠色，有3條闊棱，呈三角形，棱邊成波浪狀，莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米至十余米，莖邊緣有小刺可進(jìn)行呼吸和光合作用?；O大，漏斗形，長(zhǎng)25厘米～30厘米，寬6厘米～8厘米，開(kāi)放時(shí)達(dá)11厘米，最外的花被裂片黃綠色，最內(nèi)的純白色，雄蕊多數(shù)，柱頭分枝狀，乳白色，似曇花。果實(shí)長(zhǎng)圓形，成熟時(shí)紅色，長(zhǎng)約10厘米，果肉白色，可食。
2.特性
霸王花喜光、耐旱、耐熱、耐烈日、不耐寒，故在北京地區(qū)只能在保護(hù)地栽培，生長(zhǎng)要求適溫為25～30℃，低于10℃時(shí)生長(zhǎng)受阻，低于5℃就會(huì)受凍害。霸王花抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)適應(yīng)性強(qiáng)，即使在石灰?guī)r隙也能扎根生長(zhǎng)，壽命可達(dá)40～50年。
?。ㄈ┰耘嗥贩N
1.南海種
原產(chǎn)巴西，廣州市郊栽種較多。其莖部較粗，肉質(zhì)較厚，棱角較鈍，花朵大，花量略少，花器加工后色澤鮮明，優(yōu)質(zhì)。
2.肇慶種
原產(chǎn)墨西哥，于廣東的肇慶具有悠久的栽培歷史，已馴化成為當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N。其株型修長(zhǎng)，長(zhǎng)約2米，莖部較細(xì)，堅(jiān)韌且粗，適應(yīng)性深強(qiáng)。其花量多，花瓣重疊，長(zhǎng)達(dá)30厘米，品質(zhì)好。
（四）栽培技術(shù)
1.栽培方式
在北京地區(qū)，適宜于作“觀光農(nóng)業(yè)”用溫室栽培，溫室于冬季最低溫不低于6℃。在南方溫暖的地區(qū)，一般選擇不宜種其它作物的廢地或墻邊、樹(shù)邊。田間種植宜筑高畦或壘磚墻，高1.5～2米、寬30厘米，長(zhǎng)度看地形而定，或用水泥柱搭架。種植前于壟溝內(nèi)施入堆肥或經(jīng)發(fā)漚腐熟的禽畜糞肥適量，并加磷肥，每畝約50公斤左右。
2.繁殖方式
?。?）有性繁殖用種子播種育苗移栽。播種。宜用盆播，盆土要經(jīng)消毒，最好用細(xì)碎沙土在烈日下暴曬幾天，或用蒸汽消毒，有條件時(shí)可用紫外線照射消毒，然后裝盆，整平表面?zhèn)溆?。播種前，將種子放入80%的酒精中浸泡2～3小時(shí)，取出陰干后播。播種前把育苗盆放于另一更大的水盆中，使水從盆底孔浸入，浸至盆面全部濕潤(rùn)后取出，把種子均勻地撒播于盆土表面，不必覆土，也不再澆水，即用玻璃板或塑料膜蓋上，以保持濕度，并留一道縫隙通氣，上再覆蓋白紙，使盆內(nèi)半透光，把盆放在陰暗而溫暖的地方。待種子發(fā)芽時(shí)，再將苗盆移植有柔弱光照之處，以免太暗而使幼苗徒長(zhǎng)、細(xì)弱。播種后盆內(nèi)溫度不得超過(guò)35℃，以免將種子悶死。一般在28℃左右的溫度下，10天左右即能發(fā)芽。
?、诜置纭Ｓ酌绯鐾梁?0天，可進(jìn)行分苗，仍用盆培育。
培養(yǎng)土的配制為沙土8份、腐葉土或草炭1份、細(xì)碎木炭1份，混合拌勻裝盆。種植時(shí)，株行距為幼苗橫莖的3倍。起苗時(shí)用竹刀起苗，防止傷及苗體。培育半年后再移植一次，至植株長(zhǎng)大后才行定植。此方法但花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，生產(chǎn)上較少用，只在培育新品種時(shí)用。
?。?）扦插繁殖霸王花的莖節(jié)扦插極易生根。扦插時(shí)選擇一年生以上的肉莖，分成15～30厘米長(zhǎng)的段，置于陰涼處干燥2～3天，待其切口長(zhǎng)膜時(shí)才扦插。斜插入土，入土深度5～10厘米左右。北方在保護(hù)地扦插，一年四季都可進(jìn)行，以春季時(shí)扦插成活率較高。
3.田間管理
?。?）澆水扦插后澆透水后，保持土壤濕潤(rùn)，促使不定根生長(zhǎng)。成活后適當(dāng)灌溉?；ㄆ谛杷^多，不能干旱，但澆水注意不能使地面積水，以免爛根。
?。?）追肥在春季種植后第一年的冬季有少量植株開(kāi)花，不需追肥，至第二年進(jìn)入開(kāi)花期后，每年應(yīng)追肥4～5次。
第1次在1～2月，追壯苗肥，促使新苗萌發(fā)；第2次在3～4月追施，促進(jìn)植株莖部肥大粗壯；第3次在5～6月間，促花蕾形成；
第4次在摘花后追施；
第5次在采收花朵3次后。追施追肥以有機(jī)肥為好，如用化肥應(yīng)用復(fù)合肥。
?。?）修剪霸王花經(jīng)培育3年后，進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，為防止植株過(guò)早衰老，保持旺盛的生長(zhǎng)力，每年都要進(jìn)行修剪1～2次，不僅把開(kāi)花少的老枝剪除，以利通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分消耗，而且要將莖尖下面長(zhǎng)出的若芽全部摘除，使養(yǎng)分集中供給頂芽生長(zhǎng)，充分發(fā)育、伸長(zhǎng)。霸王花植株的芽具有頂端優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn)，頂端的2～3個(gè)新芽生命力旺盛，花蕾多，產(chǎn)量潛力大。
?。?）病蟲(chóng)害防治
霸王花抗病蟲(chóng)力較強(qiáng)，一般很少發(fā)生病蟲(chóng)害。但若澆水過(guò)多，地面常積水，則會(huì)發(fā)生爛根，只要在栽培上防澇即可避免。在蟲(chóng)害方面，種植多年以后，由于植株下部蔭蔽濕潤(rùn)，有時(shí)會(huì)有蝸牛爬上植株嗑食嫩莖?？捎?%滅蝸靈顆粒劑，或10%多聚乙醛顆粒劑撒布，每平方米用量1.5克。少量發(fā)生時(shí)可于晚上人工捕捉。
?。ㄎ澹┎墒占凹庸べA藏
1.采收
霸王花的花期較長(zhǎng)，成長(zhǎng)株旺產(chǎn)期時(shí)，每年從5～11月均開(kāi)花，一年中有6～8次開(kāi)花高峰，應(yīng)適時(shí)采收，因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量與花的大小和采收時(shí)間關(guān)系很大。適當(dāng)時(shí)期是在現(xiàn)蕾后25～30天。霸王花是在晚上開(kāi)放，因此采收時(shí)間宜在花開(kāi)后次日清晨采收。
2.加工及貯藏
花器采摘后，即用快刀切開(kāi)3～4片，放在陽(yáng)光下晾曬2天后，上蒸籠蒸15分鐘左右，取出曬至不沾手時(shí)收起，貯藏?cái)?shù)天后再翻曬半天，攤涼后包裝，約32～35朵鮮花可制干花0.5公斤。優(yōu)質(zhì)的干花色澤金黃，無(wú)霉點(diǎn)，長(zhǎng)短一致，味道干香。加工時(shí)如遇雨天，應(yīng)考慮烘干，以免霉變影響質(zhì)量。（六）食用方法
霸王花可鮮食，或干制后食用，主要作為湯料，配以豬肉、豬肺、豬骨等，并加蜜棗幾粒煲湯，有清肺熱和滋補(bǔ)的功效。鮮花可用冰糖水煮食或燉豬肚，清香可口。
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