什么是簡(jiǎn)約但不簡(jiǎn)單的基本款？什么是能走入日常、豐富生活，真正需要的好器物？想要的東西這么多，究竟該如何取舍？
今年4月，中國(guó)臺(tái)灣著名飲食旅游生活作家葉怡蘭出版了新書(shū)《日日物事》（未讀出品，貴州科技出版社）。這本書(shū)收錄了葉怡蘭20年間的選物用物心得，從筷架、杯墊的選擇，到餐具的搭配、各式酒杯的用處，乃至作者的美學(xué)師承?！度杖瘴锸隆凡粌H寫(xiě)物，更寫(xiě)出了作者在與器物的日日相處中獲得的對(duì)人與物之緣的理解和體悟。
在新書(shū)出版之際，澎湃新聞?dòng)浾咄ㄟ^(guò)郵件采訪了葉怡蘭。在采訪中，葉怡蘭講述了自己與器物的緣分，以及她的生活與美學(xué)觀念。
《日日物事》書(shū)封
【對(duì)話】
澎湃新聞：能否談?wù)勀銓?xiě)作《日日物事》一書(shū)的緣起？當(dāng)初你為何決定敞開(kāi)私宅，與讀者分享你多年來(lái)收集的器物？希望讀者能夠從中獲得什么？
葉怡蘭：“一直想為家里這許多對(duì)象的身世來(lái)由，一一寫(xiě)點(diǎn)文字立個(gè)傳，”“因?yàn)?，這一器一物一杯一盤(pán)一皿，都點(diǎn)滴反映了，我對(duì)‘生活’的高度經(jīng)營(yíng)興趣與追求渴望?！暴ぉみ@是二十年前我的第一本書(shū)：以器物和旅行、生活間的關(guān)聯(lián)故事為主題的《Yilan's幸福雜貨鋪》出版時(shí)，我在書(shū)里許下的愿望。
而后，二十年歲月悠悠而過(guò)，我與身邊器物們?cè)谏罾锍o密相伴相系，每一物事，在我的人生里生命里，都有了各自的立足位置、故事和意義，于是終究水到渠成，遂重新提筆，完成了這系列書(shū)寫(xiě)。
而如同書(shū)中〈我的器物心法〉中第一條所寫(xiě)“器物是構(gòu)筑美好生活的基石”，希望透過(guò)此書(shū)讓讀者們明了，選物用物時(shí)多花些心思，讓生活被合心上手之物圍繞，不僅能讓日常作息舒坦順暢，還能多添滋味和情致。
澎湃新聞：寫(xiě)作此書(shū)，應(yīng)該也給了你一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)整理清點(diǎn)、重新審視自己多年來(lái)的器物收藏。這個(gè)過(guò)程中有何樂(lè)趣，是否有一些意想不到的發(fā)現(xiàn)和收獲？
葉怡蘭：有的。還是直到開(kāi)啟此系列書(shū)寫(xiě)后才發(fā)現(xiàn)，許多陪伴多年的情深摯愛(ài)之物，竟有不少，對(duì)其來(lái)源所屬全然不復(fù)記憶一無(wú)所知。
其中緣由，一如序文所述，我之尋物覓物，所為所求者，其實(shí)非為物之本身，而是讓生活讓飲食更開(kāi)闊細(xì)致美好的可能性，遂而從來(lái)不追名追高，只從最機(jī)能本質(zhì)著眼。
故而，能否堪用合用、真正融入我的居家里日常里，久久相伴相依才是關(guān)鍵，來(lái)自何處何人、是何姓字，遂全不在意不上心。
于是，書(shū)寫(xiě)過(guò)程仿佛一趟追索之旅，一件一件，或是翻看背后品牌或窯元印記，從賣(mài)店來(lái)處、紋繪風(fēng)格等蛛絲馬跡，一路推敲網(wǎng)搜尋問(wèn)其究竟是誰(shuí)為誰(shuí)……成為另番意想不到的樂(lè)趣。
澎湃新聞：你在序言中談到自己對(duì)器物的看法，從“見(jiàn)物是物”過(guò)渡到“見(jiàn)物非物”，再到“見(jiàn)物重又是物”，這一觀念的轉(zhuǎn)變是如何實(shí)現(xiàn)的？
葉怡蘭：一如我在前本器物書(shū)《Yilan's幸福雜貨鋪》中所寫(xiě)：“因?yàn)槊詰僦?，戀著茶的學(xué)問(wèn)、茶的滋味、喝茶時(shí)的氣氛，所以迷戀茶具；因?yàn)橹杂诳Х鹊南銡?、煮咖啡的?zhuān)注心情，所以著迷于搜集咖啡壺；因?yàn)榭释匀?、渴望視覺(jué)與心靈的澄靜，所以，對(duì)藤的、木的、石的、草的、帶有最原始最樸素材質(zhì)與顏色的器物，格外無(wú)法抗拒……”
在追物用物過(guò)程中，越來(lái)越體悟到，我真正執(zhí)戀的，其實(shí)非為物之本身，而是對(duì)象背后所開(kāi)展的，關(guān)乎生活、關(guān)乎享樂(lè)的世界。
也因?yàn)檫@樣的領(lǐng)悟，我慢慢停下了對(duì)物本身的搜羅追索，物是載具，盛裝此中的食物、茶飲與生活，才是我的真正所欲所望所求。
之后，在這樣的思維下，選物見(jiàn)物，我只從最本質(zhì)根本角度著眼，一如書(shū)里文字的反復(fù)強(qiáng)調(diào)：貼近機(jī)能貼近需求，實(shí)用耐用，才是器物的真正價(jià)值所在。
于是，曾經(jīng)高漲的物欲就這么一點(diǎn)一點(diǎn)淡去了，家里物件的增加速度剎那變慢，用不上用不著不合用不想用的東西也變多了，甚至還為此趁數(shù)年前小宅全面翻修機(jī)會(huì)全盤(pán)梳理檢討，而后，在自己店內(nèi)辦了跳蚤市集一口氣舍去大半……
然后發(fā)現(xiàn)，身邊器物少了、精了，反而更有余裕和每一件久久溫存出綿密的默契和情感，與器物間的關(guān)系也更安頓篤定、更見(jiàn)恒長(zhǎng)樂(lè)趣。
澎湃新聞：你在書(shū)中提到了自己對(duì)于“斷舍離”的踐行。您是如何理解“斷舍離”這一觀念的？對(duì)于“斷舍離”也成為了一種消費(fèi)主義時(shí)尚潮流的社會(huì)現(xiàn)實(shí)又有何看法？
葉怡蘭：人所需要的，其實(shí)遠(yuǎn)比擁有的、想要的少得多了，一如前題所述，少而精，方能和每一件久久溫存出綿密的默契和情感。所以，足夠就好，擁有的少，才有余裕、有自由，也才能真正陶然樂(lè)在其中。
而我想，“斷舍離”思潮的抬頭，正是在消費(fèi)至上、擁有過(guò)剩的時(shí)代勢(shì)所必然的人心回歸和向往；但是否能夠參透物欲之虛枉，真正理解生命里究竟什么不可或缺、什么無(wú)足輕重，何為心之所系戀、何者不值掛懷應(yīng)舍當(dāng)舍……就看個(gè)人領(lǐng)會(huì)了。
澎湃新聞：你在書(shū)中提及自己的見(jiàn)物選物觀點(diǎn)、哲學(xué)美學(xué)來(lái)源于閱讀。能否詳細(xì)解釋一下你從閱讀中所獲得的思考？
葉怡蘭：完全沒(méi)有美術(shù)藝術(shù)工藝背景的我，看待與思索器物、設(shè)計(jì)和美，初始與根本基礎(chǔ)，全來(lái)自從小到大的閱讀。一路而來(lái)，幾類(lèi)關(guān)乎不同美學(xué)思潮的相關(guān)著作明顯惠我最多：
首先是發(fā)軔于上個(gè)世紀(jì)初、影響西方當(dāng)代設(shè)計(jì)美學(xué)的現(xiàn)代主義思維，特別是美國(guó)建筑師Louis Henri Sullivan于19世紀(jì)末所提出的主張：“形隨機(jī)能生”，將器物的生成目的與存在意義踏實(shí)回歸到最根本，不僅成為二十世紀(jì)初席卷全球的現(xiàn)代主義的核心思潮，更是我覓物觀物的原點(diǎn)與核心。
與此相映，則是由來(lái)東方的茶道哲學(xué)。茶道美學(xué)之妙，由岡倉(cāng)天心所著的《茶之書(shū)》可見(jiàn)一斑。他說(shuō)：茶道“是從日常生活的細(xì)微之事，領(lǐng)悟出偉大的道理來(lái)”，將茶“提升為一種審美的信仰”以及“對(duì)世間美好事物的一種崇拜”。所因而一步踏入的形上“侘寂之境”，讓我得以在現(xiàn)代主義純?nèi)焕硇缘摹昂?jiǎn)”之外，更開(kāi)闊也更深刻觀照，有與無(wú)，生與滅，多與少，加與減，美與瑕，豐富與素樸，人為與自然間，非為二元是非對(duì)立，而是相生相共相交融交映的關(guān)聯(lián)關(guān)系。
之后，還有同在日本傳統(tǒng)美學(xué)脈絡(luò)下，因應(yīng)時(shí)代變遷而生的，由柳宗悅、濱田莊司、河井寬次郎等人所提出的“民藝”理論。柳宗悅所著的《茶與美》，可說(shuō)是他的歷來(lái)民藝相關(guān)著作里，最直入我心的一本。藉由茶道以及日本工藝民藝美學(xué)的觀照、剖析、論述，完整而深入闡釋 、呈顯他影響后世無(wú)比深遠(yuǎn)的“用即美”、“無(wú)事、無(wú)心、莫造作”理念；觸發(fā)我重頭省視、思索，繼而回歸本心，再度印證、確認(rèn)，對(duì)我而言，究竟何為器、何為美，深有共鳴。
還有柳宗悅之子，設(shè)計(jì)大師柳宗理，廚房里餐桌上長(zhǎng)年操持使用、摩挲撫觸他的作品，教會(huì)我扎實(shí)領(lǐng)會(huì)、明辨，究竟何為“真正的設(shè)計(jì)”。他在《柳宗理隨筆》一書(shū)中提到：“真正的美，是孕育、產(chǎn)生，而非創(chuàng)造。”“真正的設(shè)計(jì)是與流行對(duì)抗的?！薄拔锲凡皇强吭O(shè)計(jì)來(lái)打造，而是在打造中產(chǎn)生設(shè)計(jì)?！薄坝砂扑惯\(yùn)動(dòng)發(fā)展出來(lái)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)，在其必須滿(mǎn)足的各種條件里首先不得不提的就是‘機(jī)能’，亦即用途?！薄皞鹘y(tǒng)是因創(chuàng)造而存在。不可能存在缺乏傳統(tǒng)與創(chuàng)造的設(shè)計(jì)。傳統(tǒng)之美不是刻意打造，而是孕育而生?！?/p>
將由來(lái)西方的現(xiàn)代主義與日本民藝精神完美結(jié)合一體，且更進(jìn)一步藉由設(shè)計(jì)落實(shí)實(shí)踐、深入我的生活里，影響深遠(yuǎn)。
澎湃新聞：你在旅行中也開(kāi)拓和積累了很多對(duì)于器物的思考和心得。你比較偏好去哪里旅行？選擇旅行目的地時(shí)比較注重哪些方面？
葉怡蘭：從來(lái)旅行，喜愛(ài)歷史古都甚至古文明之地遠(yuǎn)勝新穎時(shí)髦都會(huì)，喜愛(ài)村鎮(zhèn)郊鄉(xiāng)遠(yuǎn)勝繁華熱鬧城市，喜愛(ài)深山林原曠野孤島又遠(yuǎn)勝村鎮(zhèn)郊鄉(xiāng)。足能撩到我心或素來(lái)憧憬的景致、人文、食飲，都能勾動(dòng)我的旅行欲。
澎湃新聞：根據(jù)這本書(shū)所呈現(xiàn)的內(nèi)容，你的器物收藏中，飲食和烹飪用具是最多的。飲食是否是你生活中最看重的一個(gè)部分？
葉怡蘭：是的，飲食對(duì)我而言，絕不單單只是果腹生存之必要，更是滔滔人世奔忙生活里的安頓依歸與喜樂(lè)源泉。我總是認(rèn)為，在所有享樂(lè)項(xiàng)目里，飲食是極其少數(shù)能讓所有人的感官都感受都享受的一項(xiàng)。眼耳鼻舌身意、色聲香味觸法……皆有體會(huì)有領(lǐng)略有觸發(fā)有感動(dòng)。
飲食的領(lǐng)域也是包羅萬(wàn)千的：從食到飲，從食材、食物、食品到菜肴，從地域到場(chǎng)所，從料理風(fēng)格、料理法到料理人，從采買(mǎi)到制作到品嘗……任一最枝微末節(jié)的細(xì)項(xiàng)，都自有其畢生窮究不完的智慧學(xué)問(wèn)門(mén)道講究在里頭。
最重要的是，“包包會(huì)舊，情人會(huì)老”，所有實(shí)質(zhì)有形的對(duì)象總難免會(huì)舊會(huì)損會(huì)遺失會(huì)過(guò)時(shí)，唯獨(dú)食物，嘗過(guò)了吃下了，便點(diǎn)滴俱化為唯我獨(dú)有獨(dú)擁獨(dú)享的回憶，且還隨著一年年歲月的累積而越來(lái)越甘美，叫人怎能不沉迷。
澎湃新聞：對(duì)于器物，你鉆研思索多年，已經(jīng)形成了很多心得。對(duì)此您是否還有想要繼續(xù)探索思考的領(lǐng)域？
葉怡蘭：當(dāng)然依舊抱持無(wú)窮的興趣，但也一如我素來(lái)個(gè)性：不急切、不強(qiáng)求，安步當(dāng)車(chē)，隨著生活與人生的流動(dòng)繼續(xù)探索、邁進(jìn)。
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