崔器，深州安平人。曾祖父恭禮，體態(tài)龐大，飲酒過(guò)斗。貞觀(guān)年間(627)，任駙馬都尉，娶神堯館陶公主為妻。父親肅然，為平陰丞。

　　崔器具有吏才，性格獨(dú)特與人少交往，行為分明，任官時(shí)清廉謹(jǐn)慎。天寶六年(747)，任萬(wàn)年尉，過(guò)了幾個(gè)月后任監(jiān)察御史。中丞宋渾為京畿采訪(fǎng)使，推薦器為判官；渾因贓物獲罪流放貶到嶺南，器也隨之被貶。十三年(754)，衡量其才轉(zhuǎn)任京兆府司錄，又為都官員外郎，出朝任奉先令。逆胡攻陷西京，器被賊軍所圍，仍堅(jiān)守奉先。據(jù)守不行，歸屬賊黨同羅的叛賊長(zhǎng)安守將安守忠、張通儒一并身亡。此時(shí)渭水上游義兵興起，一時(shí)聚集數(shù)萬(wàn)人。器害怕，將賊軍所授予的文牒符敕令全部燒毀，出告示征招義師，響應(yīng)渭水上游義軍。等到渭水上游義軍戰(zhàn)敗，賊將崔乾..率先鎮(zhèn)守蒲、同。派手下騎兵三十人捉拿器，于是器逃向北面靈武。

　　器平素與呂..友善，..推薦器為御史中丞，兼戶(hù)部侍郎。隨肅宗到鳳翔，加授禮儀使。收復(fù)二京后，任三司使。器草擬儀注，駕車(chē)進(jìn)城，命令曾落于賊軍手中的官員站在含元殿前面，露頭赤足，撫胸頓首請(qǐng)罪，四周以刀杖環(huán)圍起來(lái)，又令護(hù)從眾官宰臣以下人員來(lái)看此情形。等到收復(fù)東京，令陳希烈以下數(shù)百人如同西京請(qǐng)罪的儀式。器性格陰險(xiǎn)殘忍，上奏請(qǐng)求將陷城官員按法制全部處死。肅宗準(zhǔn)備同意他的建議，三司使、梁國(guó)公李峴上奏，堅(jiān)持說(shuō)不行，于是分六個(gè)等級(jí)定罪，大多數(shù)人被寬恕。只有陳希烈、達(dá)奚王旬在獨(dú)柳樹(shù)下被殺。后來(lái)蕭華從相州賊軍中任賊官回朝，上奏說(shuō)：“在賊軍中任職主要是被安慶緒所驅(qū)使，脅迫到相州，當(dāng)初聽(tīng)到廣平王奉皇上之命宣布恩令，釋放陳希烈以下之人，都相互說(shuō)：‘我們被國(guó)家如此見(jiàn)待，為何要悔恨?！嚷?tīng)到崔器論刑極重，眾人之心又有所動(dòng)搖。”肅宗說(shuō)：“我?guī)缀醣淮奁魉??！?br />
　　呂..馬上推薦器為吏部侍郎、御史大夫。上元元年(760)七月，器患病腳腫，一個(gè)多月后病情加重，睜眼就看見(jiàn)達(dá)奚王旬，叩頭說(shuō)：“大尹不自由?！弊笥胰藛?wèn)他，器回答說(shuō)：“達(dá)奚王旬大尹曾向我訴冤，我沒(méi)有答應(yīng)他?！比於歼@樣，最后死去。