食品中真菌毒素與健康影響

目錄
**章 食品中真菌毒素概述 1
**節(jié) 黃*霉毒素 1
第二節(jié) 赭*霉毒素 7
第三節(jié) 玉米赤霉烯酮 15
第四節(jié) 嘔吐毒素 24
第五節(jié) 伏馬毒素 33
第六節(jié) 展青霉素 41
第七節(jié) 其他毒素 51
參考文獻 70
第二章 真菌毒素的毒性機制與風險評估 77
**節(jié) 黃*霉毒素 77
第二節(jié) 赭*霉毒素 82
第三節(jié) 玉米赤霉烯酮 89
第四節(jié) 嘔吐毒素 97
第五節(jié) 伏馬毒素 107
第六節(jié) 展青霉素 112
第七節(jié) 其他毒素 119
參考文獻 125
第三章 真菌毒素加劇慢性疾病的發(fā)生發(fā)展 139
**節(jié) 能量代謝疾病 139
第二節(jié) 腸易激綜合征與炎癥性腸病 174
第三節(jié) 腫瘤與癌癥 175
第四節(jié) 行為學與精神異常 176
第五節(jié) 不耐受與過敏 176
參考文獻 178
第四章 外泌體介導的真菌毒素毒性機制研究 183
**節(jié) 外泌體概述 183
第二節(jié) 外泌體介導的真菌毒素的毒性機制 198
參考文獻 209
第五章 真菌毒素的毒性干預(yù) 212
**節(jié) 現(xiàn)代食品加工技術(shù)干預(yù)毒素毒性 212
第二節(jié) 天然產(chǎn)物干預(yù)毒素毒性 225
第三節(jié) 益生菌干預(yù)毒素毒性 233
第四節(jié) 新型納米材料干預(yù)毒素毒性 234
參考文獻 241
第六章 真菌毒素的應(yīng)用拓展 249
**節(jié) 真菌毒素用于抗腫瘤 249
第二節(jié) 真菌毒素干預(yù)生育 258
第三節(jié) 真菌毒素用于減肥 261
第四節(jié) 未來展望 266
參考文獻 268