奶產(chǎn)品風味物質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈溯源

　　本書原版為英文，引進中文版出版發(fā)行，內(nèi)容方面主要介紹了奶產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈風味物質(zhì)的溯源，粗飼料對奶制品滋氣味的影響，內(nèi)容包含食物鏈的簡要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和細菌，影響乳和乳制品風味的揮發(fā)物等諸多內(nèi)容，內(nèi)容全面，資料翔實，分析到位，可為研究影響奶產(chǎn)品中風味物質(zhì)提供重要參考資料，可供相關研究人員，行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品加工企業(yè)等參考學習，從而為改善奶制品中的風味物質(zhì)，提供更好營養(yǎng)的奶制品提供重要途徑。

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