作物營養(yǎng)強化食品的消費選擇研究

第一章 概述 001
第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 002
第二節(jié) 本書撰寫目標與撰寫意義 004
一、撰寫目標 004
二、撰寫意義 005
第三節(jié) 本書撰寫思路與主要內容 006
一、撰寫思路 006
二、主要內容 007
第四節(jié) 本書內容特色與創(chuàng)新 009
一、理論與實證研究緊密結合 009
二、有清晰的技術路線圖 009
三、體現(xiàn)領域多方面創(chuàng)新成果 010
第二章 作物營養(yǎng)強化發(fā)展情況及相關因素 012
第一節(jié) 作物營養(yǎng)強化相關研究 013
一、營養(yǎng)強化的內涵與意義 013
二、國際作物營養(yǎng)強化及Harvest Plus 研究進展 017
三、中國作物營養(yǎng)強化及Harvest Plus-China 研究進展 019
第二節(jié) 消費決策行為的相關研究 020
一、消費者個人因素對消費決策行為的影響 020
二、產(chǎn)品因素對消費決策的影響 021
三、環(huán)境因素對消費決策的影響 022
第三節(jié) 消費者偏好與支付意愿的相關研究 023
一、消費者偏好與支付意愿的測量 023
二、消費者偏好與支付意愿的影響因素研究 027
三、消費者對營養(yǎng)強化產(chǎn)品的偏好與支付意愿研究 029
第四節(jié) 相關研究述評 030
第三章 相關概念界定與理論基礎 032
第一節(jié) 相關概念界定 033
一、作物營養(yǎng)強化 033
二、消費者行為與消費決策 033
三、消費者偏好與支付意愿 034
四、產(chǎn)品屬性與層次 034
第二節(jié) 相關理論基礎  034
一、解釋水平理論 034
二、調節(jié)定向理論 036
三、計劃行為理論 037
四、顧客（消費者）感知價值理論 038
五、信息不對稱理論 040
六、隨機效用理論與新消費者理論 041
第三節(jié) 本書對相關理論的借鑒 041
第四章 產(chǎn)品相對價格比較與企業(yè)溝通策略匹配對消費者決策的影響 043
第一節(jié) 假設推導 044
一、相對價格比較與企業(yè)溝通策略的匹配對消費者決策的影響 044
二、價格敏感度的中介作用 044
三、健康意識對相對價格比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 045
四、調節(jié)定向對相對價格比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 046
第二節(jié) 相對價格比較與企業(yè)溝通策略的匹配影響研究 047
一、實驗目的與實驗材料設計 047
二、實驗流程與樣本基本信息統(tǒng)計 048
三、實驗結果分析 050
第三節(jié) 主效應與價格敏感度的中介效應驗證 050
一、實驗目的與實驗材料設計 050
二、變量測量 051
三、實驗流程與樣本基本信息統(tǒng)計 051
四、實驗結果分析 053
第四節(jié) 健康意識與調節(jié)定向影響研究 056
一、實驗目的與實驗材料設計 056
二、變量測量 057
三、實驗流程與樣本基本信息統(tǒng)計 058
四、實驗結果分析 059
第五節(jié) 研究結論 063
第五章 產(chǎn)品相對營養(yǎng)比較與企業(yè)溝通策略匹配對消費者決策的影響 065
第一節(jié) 假設推導 066
一、相對營養(yǎng)比較與企業(yè)溝通策略匹配對消費者決策的影響 066
二、獨特效用的中介作用 067
三、健康意識對相對價格比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 068
四、調節(jié)定向對相對營養(yǎng)比較和企業(yè)溝通策略匹配的影響 068
第二節(jié) 相對營養(yǎng)比較與企業(yè)溝通策略的匹配影響研究 070
一、實驗目的與實驗材料設計 070
二、實驗流程與樣本基本信息統(tǒng)計 070
三、實驗結果分析 072
第三節(jié) 主效應與獨特效用的中介作用驗證 073
一、實驗目的與實驗材料設計 073
二、變量測量 073
三、實驗流程與樣本基本信息統(tǒng)計 074
四、實驗結果分析 075
第四節(jié) 健康意識與調節(jié)定向影響研究 078
一、實驗目的與實驗材料設計 078
二、變量測量 079
三、實驗流程與樣本基本信息統(tǒng)計 079
四、實驗結果分析 081
第五節(jié) 研究結論 085
第六章 產(chǎn)品類型、主觀知識對消費者購買意愿的影響研究 087
第一節(jié) 假設推導 088
一、營養(yǎng)強化產(chǎn)品類型對消費者購買意愿的影響 088
二、決策舒適度的中介作用 089
三、消費者主觀知識對購買意愿的影響 089
第二節(jié) 實證檢驗 090
一、數(shù)據(jù)收集 090
二、變量測量 091
三、實驗結果分析 091
第三節(jié) 研究結論及討論 093
一、研究結論 093
二、研究討論 094
第七章 消費者作物營養(yǎng)強化食品選擇影響因素研究 095
第一節(jié) 理論基礎與研究假設 096
第二節(jié) 樣本統(tǒng)計與變量描述 097
一、樣本統(tǒng)計 097
二、變量描述性統(tǒng)計 098
三、相關性分析 100
第三節(jié) 假設檢驗與結果分析 100
一、模型有效性檢驗 100
二、結構方程模型估計結果 102
三、不同類型消費特質的影響 104
第四節(jié) 結論與啟示 110
一、研究結論 110
二、研究啟示 111
第八章 消費者對營養(yǎng)強化食品偏好與支付意愿研究 112
第一節(jié) 實驗設計 113
一、營養(yǎng)強化食品屬性及層次水平確定 113
二、實驗選擇集 114
三、樣本描述性統(tǒng)計 115
第二節(jié) 模型的構建與變量賦值 117
一、模型構建 117
二、變量賦值 119
第三節(jié) 消費者支付意愿測度模型估計結果及分析 120
一、Mixed Logit 模型參數(shù)估計結果 120
二、 消費者對營養(yǎng)強化食品不同屬性及層次水平的偏好與支付意愿分析 124
三、 特定消費者對營養(yǎng)強化食品不同屬性及層次水平的偏好與支付意愿分析 125
第四節(jié) 研究結論 128
第九章 結論與對策建議 129
第一節(jié) 結論 130
第二節(jié) 對策建議 135
一、企業(yè)層面 135
二、政府層面 136
三、研究不足與未來展望 138
參考文獻 140
符號表 158