中藥發(fā)酵技藝傳承與發(fā)展

上篇 傳承篇
第一章 食品發(fā)酵的歷史源流/ 2
一、食品發(fā)酵的理論萌芽期/ 2
二、食品發(fā)酵的技術探索期/ 3
三、食品發(fā)酵的技術發(fā)展期/ 5
四、食品發(fā)酵的技術成熟期/ 7
第二章 生物發(fā)酵的歷史源流/ 9
一、生物發(fā)酵的理論萌芽期/ 9
二、生物發(fā)酵的工業(yè)發(fā)展期/ 10
三、生物發(fā)酵的技術成熟期/ 11
第三章 中藥發(fā)酵的歷史源流/ 13
一、中藥發(fā)酵的理論萌芽期/ 13
二、中藥發(fā)酵的理論發(fā)展期/ 14
三、中藥發(fā)酵的技術完善期/ 16
四、中藥發(fā)酵的技術成熟期/ 18
第四章 常見傳統(tǒng)食品發(fā)酵技藝/ 20
一、酒類/ 20
二、茶類/ 25
三、谷物類/ 27
中篇 發(fā)展篇
第五章 常見傳統(tǒng)中藥發(fā)酵技藝/ 30
一、六神曲/ 30
二、紅曲/ 37
三、建神曲/ 44
四、半夏曲/ 51
五、霞天曲/ 56
六、采云曲/ 57
七、沉香曲/ 59
八、淡豆豉/ 63
九、百藥煎/ 69
十、膽南星/ 74
第六章 中藥發(fā)酵的機制研究/ 81
一、發(fā)酵對化學成分的影響/ 81
二、發(fā)酵對中藥藥效的影響/ 89
三、發(fā)酵對中藥藥性的影響/ 91
下篇 創(chuàng)新篇
第七章 中藥發(fā)酵的創(chuàng)新成果/ 94
一、六味地黃發(fā)酵液/ 94
二、玉屏風散發(fā)酵液/ 95
三、葛根芩連湯發(fā)酵液/ 95
第八章 中藥發(fā)酵的國家級非物質文化遺產(chǎn)/ 97
廖氏化風丹/ 97
第九章 發(fā)酵技術的現(xiàn)代革新/ 100
一、發(fā)酵菌種（群）篩選研究 / 100
二、發(fā)酵工藝優(yōu)化研究/ 103
三、發(fā)酵產(chǎn)品的藥效與藥理學研究/ 107
四、發(fā)酵產(chǎn)品的質量控制研究/ 109
五、發(fā)酵產(chǎn)品的安全性評價研究/ 114
第十章 發(fā)酵技術的現(xiàn)代應用/ 118
一、中藥發(fā)酵資源開發(fā)/ 118
二、食品發(fā)酵工程/ 128
三、生物制藥工程/ 142
四、發(fā)酵飼料開發(fā)/ 149
五、發(fā)酵美容產(chǎn)品開發(fā)/ 156
參考文獻/ / 163