時刻人文·奧斯曼的樹下：奧斯曼帝國、埃及與環(huán)境史

前言 ：奧斯曼之樹 i
簡介 ：全球環(huán)境史視野下的中東 v
 
第一部分 水
第一章 灌溉工程 3
 灌溉調研 4
 灌溉與談判藝術 9
 結論 18
第二章 泥土之下的歷史 21
 泥土中的環(huán)境理念 26
 河中島嶼 34
 結論 40
第三章 淤泥與帝國 43
 帝國之輪的輪圈 49
 法尤姆的自然環(huán)境特征 53
 卡路里帝國 56
 地方王國，1727年 60
 自然災害與行政危機，1741—1746年 63
 結論 66
 
第二部分 勞 作
第四章 鄉(xiāng)村勞動力 71
 我們的勞動 75
 給我干活！ 81
 結論 93
第五章 鄉(xiāng)土專家 97
 河流下游，1664年 98
 工程之巨，1680年 103
 專業(yè)知識，1705年 104
 可靠之人，1709年 108
 中間人，1713年 110
 薪盡火傳，1816年 111
 結論 115
 
第三部分 動 物
第六章 動物資產 121
 奧斯曼埃及的動物經濟階序 126
 牲畜的相對價值 131
 動物性食物 133
 動物勞力 135
 對動物的渴求 ：欺詐與盜竊 138
 行走中的動物 142
 結論 146
第七章 野蠻力量 149
 適者生存 153
 動物消失之后 158
 新時代的役畜 166
 結論 171
 
第四部分 自然元素
第八章 食物和木材 177
 運糧之船 179
 造船之木 181
 政府經濟 189
 帝國需要自然 192
 結論 194
第九章 瘟疫與生態(tài) 197
 1791年的瘟疫 199
 洪災之后，必有大疫 204
 大疫之后，更有大荒 209
 瘟疫時節(jié) 211
 結論 214
第十章 埃及、冰島和二氧化硫 217
 冰島火山 219
 埃及之災 227
 結論 234
 
結語：帝國生態(tài)系統(tǒng) 237
 
致 謝 245
注 釋 249
參考文獻 377
索 引 431