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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《尚書》云：“若作和羹，爾惟鹽梅。”鹽是人類飲食中最不可或缺的調(diào)味品，而地勢(shì)低平、潮灘寬闊的萊州灣南岸自古以來即是中國海鹽的生產(chǎn)中心，其制鹽的歷史最早可追溯到古史中宿沙氏“煮海為鹽”的傳說。魏晉南北朝至宋元時(shí)期，全國性鹽業(yè)生產(chǎn)中心雖有所轉(zhuǎn)移，但萊州灣南岸仍然是北方產(chǎn)鹽重鎮(zhèn)。自明清至當(dāng)代，曬鹽法的發(fā)明為萊州灣南岸鹽業(yè)注入了新的活力，使之復(fù)又成為全國最大的海鹽生產(chǎn)基地。本書沿著歷史的脈絡(luò)溯流追源，對(duì)萊州灣南岸海鹽業(yè)五千多年延綿不絕的發(fā)展歷程及其階段性發(fā)展特征進(jìn)行了系統(tǒng)性的考察。

作者簡(jiǎn)介

　　于云漢，曾擔(dān)任濰坊學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院院長、書記、教授，濰坊學(xué)院文博研究院院長，山東高校人文社科研究基地“海鹽文化研究基地”負(fù)責(zé)人，中國商業(yè)史學(xué)會(huì)鹽業(yè)史專業(yè)委員會(huì)常任理事，山東省重點(diǎn)學(xué)科帶頭人等。主持國家、省市多個(gè)項(xiàng)目。出版專著《中國城市發(fā)展史綱》《海鹽文化研究》等，發(fā)表論文《萊州灣南岸鹽業(yè)的階段性發(fā)展及其特征》《所反映的元代制鹽技術(shù)與生產(chǎn)民俗》等。王俊芳，濰坊學(xué)院文史學(xué)院（文化與旅游學(xué)院）教授、世界史教研室主任、海鹽文化研究中心負(fù)責(zé)人。主要從事區(qū)域文化史、鹽文化和文化旅游的教學(xué)與研究。講授課程《世界文化史（雙語）》獲評(píng)省級(jí)一流課程。主持省市多個(gè)項(xiàng)目，在《史學(xué)月刊》等核心期刊發(fā)表論文30多篇，出版《加拿大多元文化主義政策》《山東海鹽遺址與旅游資源的調(diào)查開發(fā)》等專著6部，合著多部。

圖書目錄

目錄
緒論001
一、　萊州灣南岸的環(huán)境與資源002
二、　萊州灣南岸鹽業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段010
三、　萊州灣南岸鹽業(yè)的歷史地位021
四、　萊州灣南岸鹽業(yè)研究現(xiàn)狀040
第一章萊州灣南岸鹽業(yè)的起源與早期發(fā)展055
一、　宿沙氏“煮海為鹽”056
二、　萊州灣南岸鹽業(yè)的早期發(fā)展077
三、　商周時(shí)期萊州灣南岸的鹽業(yè)088
第二章東周時(shí)期萊州灣南岸的鹽業(yè)127
一、　春秋戰(zhàn)國時(shí)期鹽業(yè)的考古發(fā)掘情況128
二、　齊國海鹽業(yè)的發(fā)展144
第三章秦漢時(shí)期萊州灣南岸的鹽業(yè)167
一、　秦代萊州灣南岸鹽業(yè)的延承發(fā)展168
二、　兩漢的鹽業(yè)管理173
三、　漢代萊州灣鹽業(yè)的發(fā)展與制鹽中心地位的確立187
四、　兩漢時(shí)期萊州灣南岸的鹽業(yè)生產(chǎn)與技術(shù)變革192
第四章魏晉至隋唐五代時(shí)期萊州灣沿岸的鹽業(yè)200
一、　魏晉南北朝時(shí)期萊州灣南岸鹽業(yè)的曲折發(fā)展201
二、　隋唐五代時(shí)期萊州灣沿岸鹽業(yè)的發(fā)展206
三、　鹽法變革與萊州灣沿岸鹽業(yè)的發(fā)展224
第五章宋金元時(shí)期的萊州灣南岸鹽業(yè)236
一、　宋代萊州灣南岸的鹽業(yè)236
二、　金代萊州灣南岸的鹽業(yè)246
三、　元代萊州灣南岸的鹽業(yè)251
第六章明代及清前期萊州灣南岸鹽業(yè)的重振258
一、　明代萊州灣南岸鹽業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)與發(fā)展258
二、　鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的革新269
三、　清代前期萊州灣南岸鹽業(yè)的持續(xù)發(fā)展276
四、　制鹽技術(shù)的提高299
第七章近現(xiàn)代萊州灣南岸鹽業(yè)的曲折發(fā)展與復(fù)興305
一、　晚清萊州灣南岸的鹽業(yè)305
二、　民國時(shí)期萊州灣南岸鹽業(yè)的曲折發(fā)展326
三、　全面抗戰(zhàn)時(shí)期萊州灣南岸的鹽業(yè)350
四、　新中國成立到改革開放前的萊州灣南岸鹽業(yè)358
五、　改革開放以來萊州灣南岸鹽業(yè)的多元發(fā)展388
參考文獻(xiàn)415
后記445