印度美食史

 
序  言              1
第一章
氣候、作物與史前史  5
第二章
儀式時代
（公元前1700年至前1100年） 34
第三章
棄世傳統與素食主義
（公元前1000年至前300年） 50
第四章
全球化印度與新正統
（公元前300年至公元500年） 79
第五章
新的宗教潮流與運動：宴會與齋戒
（公元500年至1000年） 101
第六章
食品與印度醫(yī)生
（公元前600年至公元600年） 130
第七章
中世紀：《心之樂》《利民論》與地方菜
（公元600年至1300年） 153
第八章
德里蘇丹國：《美饌之書》《廚經》和《飲食與保健》
（1300年至1550年） 170
第九章
莫臥兒王朝及其繼承者
（1526年至1857年） 203
第十章
歐洲人、公侯及其遺產
（1500年至1947年） 238
第十一章
印度飲食概覽：餐制、烹飪技法與地方差異  274
第十二章
印餐新趨勢
（1947年至今） 313
第十三章
僑民印餐  335
印餐年表   360
注  釋    364
參考文獻   389
致  謝    395
照片版權   397
索  引    399