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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材以大食物觀(guān)為引領(lǐng)，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，系統(tǒng)介紹了食物經(jīng)濟(jì)學(xué)涉及的經(jīng)濟(jì)理論與當(dāng)前面臨的主要現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。首先，緒論部分概述了食物經(jīng)濟(jì)學(xué)的內(nèi)涵、研究對(duì)象及方法。其次，第二章至第八章按照“總—分”的邏輯展開(kāi)，在闡述了食物系統(tǒng)的理論與概念框架以及國(guó)際和國(guó)內(nèi)食物系統(tǒng)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型后，分章節(jié)探討了食物來(lái)源、食物需求與供給、食物生產(chǎn)、食物消費(fèi)行為、食物供應(yīng)鏈及食物貿(mào)易等相關(guān)理論與發(fā)展現(xiàn)狀。最后，針對(duì)糧食安全與食物安全、食品安全、食物與營(yíng)養(yǎng)健康、食物損失與浪費(fèi)、食物與資源環(huán)境等當(dāng)前食物經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)注的前沿問(wèn)題分專(zhuān)題探討。該教材旨在提供關(guān)于食物經(jīng)濟(jì)學(xué)理論和實(shí)踐的指導(dǎo)，主要適用于農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)的高年級(jí)本科生、有志于開(kāi)展食物經(jīng)濟(jì)研究的應(yīng)用經(jīng)濟(jì)學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生，也可作為相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生的參考談物。

作者簡(jiǎn)介

　　閔師，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，北京大學(xué)博雅博士后。主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展、食物經(jīng)濟(jì)與糧食安全等方面研究。主持國(guó)家級(jí)、省部級(jí)等項(xiàng)目十余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文六十余篇。王曉兵，農(nóng)學(xué)博士，北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，北京大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)政策研究中心研究員，中國(guó)致公黨第十六屆中央委員會(huì)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)委員。主要從事農(nóng)業(yè)科技與政策和糧食安全方面研究。發(fā)表學(xué)術(shù)論文九十余篇。田旭，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，全球食物經(jīng)濟(jì)與政策研究院研究員。主要從事食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)健康、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村發(fā)展等方面研究。主持、參與國(guó)家級(jí)項(xiàng)目十余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文九十余篇。李曉云，管理學(xué)博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。主要從事糧食安全、農(nóng)業(yè)耕作系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境等方面研究。主持國(guó)家級(jí)、省部級(jí)等項(xiàng)目十余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文七十余篇，出版著作兩部。任彥軍，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，中德農(nóng)業(yè)與食物經(jīng)濟(jì)研究中心主任，陜西省高層次引進(jìn)青年人才。主要從事食物經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)健康及消費(fèi)者行為等方面研究。主持國(guó)家級(jí)、省部級(jí)等項(xiàng)目十余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文四十余篇。

圖書(shū)目錄

第一章緒論
  第一節(jié) 食物與食物經(jīng)濟(jì)概述
  第二節(jié) 食物經(jīng)濟(jì)學(xué)的內(nèi)涵與特點(diǎn)
  第三節(jié) 食物經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究?jī)?nèi)容
第二章食物系統(tǒng)
  第一節(jié) 食物系統(tǒng)理論與概念框架
  第二節(jié) 食物系統(tǒng)起源和發(fā)展
  第三節(jié) 食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型
第三章食物來(lái)源
  第一節(jié) 新石器時(shí)代前的食物來(lái)源：狩獵采集
  第二節(jié) 農(nóng)業(yè)革命：從食物采集者到食物生產(chǎn)者
  第三節(jié) 物種交換與食物來(lái)源
  第四節(jié) 食物生產(chǎn)技術(shù)革新
第四章食物需求與供給
  第一節(jié) 食物需求
  第二節(jié) 食物供給
  第三節(jié) 食物市場(chǎng)的一般均衡
第五章食物生產(chǎn)
  第一節(jié) 食物生產(chǎn)與利潤(rùn)最大化
  第二節(jié) 食物生產(chǎn)函數(shù)
  第三節(jié) 食物生產(chǎn)與分布
  第四節(jié) 食物生產(chǎn)加工與食物品質(zhì)
第六章食物消費(fèi)行為
  第一節(jié) 效用最大化與食物消費(fèi)
  第二節(jié) 家庭食物消費(fèi)
  第三節(jié) 食物消費(fèi)支出與結(jié)構(gòu)
第七章食物供應(yīng)鏈
  第一節(jié) 食物供應(yīng)鏈的內(nèi)涵與分類(lèi)
  第二節(jié) 食物供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀
  第三節(jié) 數(shù)字經(jīng)濟(jì)與食物供應(yīng)鏈重構(gòu)
  第四節(jié) 中國(guó)食物供應(yīng)鏈的發(fā)展趨勢(shì)與未來(lái)挑戰(zhàn)
第八章食物貿(mào)易
  第一節(jié) 食物貿(mào)易概述
  第二節(jié) 食物貿(mào)易現(xiàn)狀
  第三節(jié) 食物貿(mào)易特征
  第四節(jié) 食物貿(mào)易的趨勢(shì)與前景
  第五節(jié) 食物貿(mào)易面臨的挑戰(zhàn)
第九章糧食安全與食物安全
  第一節(jié) 糧食安全與食物安全概述
  第二節(jié) 糧食安全的衡量
  第三節(jié) 中國(guó)糧食安全面臨的挑戰(zhàn)
  第四節(jié) 大食物觀(guān)下新型糧食安全保障體系構(gòu)建
第十章食品安全
  第一節(jié) 食品安全的內(nèi)涵
  第二節(jié) 食品安全現(xiàn)狀
  第三節(jié) 食品安全問(wèn)題的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析
  第四節(jié) 食品安全治理的中國(guó)實(shí)踐
第十一章食物與營(yíng)養(yǎng)健康
  第一節(jié) 食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)攝入
  第二節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)與健康效應(yīng)