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內(nèi)容簡介

　　研究收入增長對于農(nóng)村貧困家庭食物安全的影響，有助于相關(guān)政府部門制定相應(yīng)的幫扶政策，最大效率利用幫扶資金，減緩并消除營養(yǎng)失衡帶來的營養(yǎng)健康問題。本書系統(tǒng)梳理了我國農(nóng)村貧困家庭食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷，歸納并總結(jié)了農(nóng)村貧困家庭營養(yǎng)均衡狀況的演變及現(xiàn)狀?；谖⒂^調(diào)查數(shù)據(jù)，首先，以家庭為單位，聚類歸納農(nóng)村貧困家庭的膳食習(xí)慣，研究其膳食模式選擇的影響因素。其次，測算貧困家庭的食物—收入彈性與營養(yǎng)—收入彈性，判斷收入增長對于改善貧困家庭食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)均衡狀況的影響，據(jù)此模擬并比較實(shí)現(xiàn)相同營養(yǎng)目標(biāo)所需的現(xiàn)金轉(zhuǎn)移支付與實(shí)物轉(zhuǎn)移支付金額。進(jìn)一步，測算了貧困家庭內(nèi)部不同成員營養(yǎng)素攝入量的差異及其對收入增長的反應(yīng)，并進(jìn)一步驗(yàn)證了家庭菅養(yǎng)分配隨食物支出增減而變動的非對稱行為，揭示了貧困家庭內(nèi)部營養(yǎng)分配不公平的狀況及隨收入變動的規(guī)律。在實(shí)證研究基礎(chǔ)上，提出了改善貧困家庭營養(yǎng)現(xiàn)狀的政策建議。

作者簡介

　　高楊，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)博士，現(xiàn)為南京財經(jīng)大學(xué)糧食和物資學(xué)院講師，主講《經(jīng)濟(jì)學(xué)原理》《高級產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》課程，研究方向?yàn)槭澄锵M(fèi)與營養(yǎng)健康。曾獲國家留學(xué)基金委公派聯(lián)合培養(yǎng)博士生項(xiàng)目資助赴美國佐治亞大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系交流一年；獲中國農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生國家獎學(xué)金、十佳優(yōu)秀博士學(xué)位論文等榮譽(yù)。在China Agricultural Economic Review、《中國農(nóng)村觀察》、《資源科學(xué)》等SSCI、CSSCI期刊發(fā)表多篇論文；擔(dān)任《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》等期刊的匿名評審專家；主持、參與多項(xiàng)國家級、省部級項(xiàng)目，參與多項(xiàng)地區(qū)糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制。

圖書目錄

第一章導(dǎo)言
  第一節(jié) 研究背景和意義
  第二節(jié) 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及述評
  第三節(jié) 研究目標(biāo)和研究內(nèi)容
  第四節(jié) 研究方法、數(shù)據(jù)來源及研究思路
  第五節(jié) 學(xué)術(shù)創(chuàng)新與貢獻(xiàn)
第二章概念界定與理論基礎(chǔ)
  第一節(jié) 農(nóng)村貧困標(biāo)準(zhǔn)及扶貧政策的內(nèi)涵
  第二節(jié) 食物均衡與營養(yǎng)均衡的內(nèi)涵
  第三節(jié) 食物及營養(yǎng)消費(fèi)的理論基礎(chǔ)
  第四節(jié) 家庭內(nèi)部資源分配的理論基礎(chǔ)
  第五節(jié) 本章小結(jié)
第三章農(nóng)村貧困家庭食物及營養(yǎng)消費(fèi)演變趨勢
  第一節(jié) 農(nóng)村貧困演變趨勢
  第二節(jié) 農(nóng)村不同收入家庭的收支狀況
  第三節(jié) 農(nóng)村貧困家庭食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的演變趨勢
  第四節(jié) 農(nóng)村貧困家庭營養(yǎng)狀況的演變趨勢
  第五節(jié) 本章小結(jié)
第四章基于食物偏好的農(nóng)村家庭分類
  第一節(jié) 農(nóng)村家庭的食物消費(fèi)與膳食均衡狀況
  第二節(jié) 膳食模式的分類方法與結(jié)果
  第三節(jié) 消費(fèi)者膳食偏好的影響因素分析
  第四節(jié) 本章小結(jié)
第五章收入增長對農(nóng)村貧困家庭食物消費(fèi)行為的影響
  第一節(jié) 食物消費(fèi)需求分析：AIDS模型
  第二節(jié) 農(nóng)村貧困家庭食物需求的模型估計(jì)
  第三節(jié) 農(nóng)村貧困家庭營養(yǎng)素—收入彈性的間接估計(jì)
  第四節(jié) 本章小結(jié)
第六章收入增長對農(nóng)村貧困家庭營養(yǎng)均衡狀況的影響
  第一節(jié) 農(nóng)村貧困家庭的營養(yǎng)攝入與膳食均衡狀況
  第二節(jié) 農(nóng)村貧困家庭營養(yǎng)素—收入彈性的直接估計(jì)
  第三節(jié) 現(xiàn)金轉(zhuǎn)移支付與實(shí)物轉(zhuǎn)移支付營養(yǎng)改善效果的模擬
  第四節(jié) 本章小結(jié)
第七章收入增長對農(nóng)村貧困家庭內(nèi)部營養(yǎng)分配的影響
  第一節(jié) 農(nóng)村貧困家庭內(nèi)部的食物與營養(yǎng)分配
  第二節(jié) 收入增長對農(nóng)村貧困家庭內(nèi)部營養(yǎng)分配的影響
  第三節(jié) 本章小結(jié)
第八章研究結(jié)論和政策建議
  第一節(jié) 研究結(jié)論
  第二節(jié) 政策建議
  第三節(jié) 研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄
索引