教育水平、信息接受與食物消費(fèi)問題研究

　　本書立足于我國居民食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)攝入的現(xiàn)狀以及營(yíng)養(yǎng)健康信息環(huán)境，從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角深入探究教育水平、信息接受對(duì)居民食物消費(fèi)行為的影響，主要解決五個(gè)問題：第一，食物作為影響健康的重要因素，教育與其有何種關(guān)系。第二，教育水平是否是解釋食物消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)攝入及其膳食質(zhì)量變化的關(guān)鍵變量。第三，教育水平差異背后隱含的營(yíng)養(yǎng)健康信息效率差異是否是關(guān)鍵的影響渠道。第四，在不同的消費(fèi)情境下，如何合理揭示營(yíng)養(yǎng)健康信息對(duì)食物消費(fèi)行為的影響機(jī)制。第五，如何進(jìn)一步優(yōu)化我國營(yíng)養(yǎng)健康信息傳播和公眾營(yíng)養(yǎng)教育的相關(guān)政策。全文基于營(yíng)養(yǎng)均衡理論、營(yíng)養(yǎng)變遷理論和教育的非貨幣收益分析的理論基礎(chǔ)，使用中國健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（CHNS）和消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)展開研究。

　　王茵，女，1988年生，鄭州大學(xué)商學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師。畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)，獲管理學(xué)博士學(xué)位。主要從事食物消費(fèi)、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易和發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)等領(lǐng)域的研究與教學(xué)工作。主持國家社科基金后期資助項(xiàng)目、河南省社會(huì)科學(xué)規(guī)劃決策咨詢項(xiàng)目等省部級(jí)以上課題3項(xiàng)；在Telecommunications Policy，《教育與經(jīng)濟(jì)》《統(tǒng)計(jì)與信息論壇》等核心期刊發(fā)表論文10余篇。榮獲 “河南省優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文指導(dǎo)教師”“鄭州大學(xué)‘三育人’先進(jìn)個(gè)人”等榮譽(yù)。