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內(nèi)容簡介

　　本書是獻給餐飲老板、餐飲管理者的書，展現(xiàn)了作者勝田耕司對于餐飲業(yè)和相關(guān)服務(wù)行業(yè)（比如酒店行業(yè)、零售業(yè)）的觀察、思考及實踐的總結(jié)。在書中，作者總結(jié)過往經(jīng)驗，創(chuàng)新性地分析了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟環(huán)境下“零成本”攬客的可行性以及未來趨勢，提出了“零成本策略”的思想理論和“透明資產(chǎn)”這一實踐工具，為餐飲人補足了容易被忽略的經(jīng)營細節(jié)。所謂“零成本策略”，就是不花一分錢招攬顧客的小妙方；所謂“透明資產(chǎn)”，是指肉眼看不見的優(yōu)勢，具體來說就是“QSCA V M”，它是落實“零成本策略”的工具。其中，Q指Quality（商品質(zhì)量），S指Service（服務(wù)質(zhì)量），C指Cleanliness（清潔狀況），A指Atmospheres（氣氛、氛圍），V指Value（價值），M指Media（媒體）。通過這套組合拳，作者講解了餐飲店如何在顧客思維的指導(dǎo)下全力挖掘自身隱藏的優(yōu)勢，做好與顧客的觸點管理。

作者簡介

　　[日] 勝田耕司Hospitason公司董事長、透明資產(chǎn)顧問。1970年生于日本東京都大田區(qū)。1993年入職麒麟啤酒株式會社。因擔任業(yè)務(wù)員期間為2000余家餐飲店老板解決顧客經(jīng)營難題，從150名同期入職者中脫穎而出，以最快速度升任部長。在日本名古屋中部國際機場新特麗亞的商業(yè)區(qū)，成功將麒麟商品的銷售份額提升至84.7%。因在日本中部圈落實開發(fā)項目等，17年間榮獲4次社長獎。2010年，離開麒麟啤酒株式會社。2011年，成立Hospitason公司，作為“透明資產(chǎn)顧問”，致力于打造“去了還想去的人氣旺店”?？蛻艏从猩鲜泄究偛茫灿薪诸^小吃店老板。以近畿圈、中部圈、首都圈為核心，常年活躍于日本全國各地，就如何運用各種媒體進行實踐性指導(dǎo)。

圖書目錄

序章：免費獲得顧客的“零成本策略”

·“思出橫丁”商店街的火爆原因：獨特的時代色彩和隱形服務(wù)
·大家都會去擁有“透明資產(chǎn)”的店鋪排隊
·喝酒喝的是信息
·現(xiàn)代年輕人在“零階段”選擇店鋪
·“零成本策略”可以免費招攬顧客
……

第1章：零廣告費也能銷售火爆
·秘密堂：改變刨冰理念，社交網(wǎng)絡(luò)上大受歡迎
·輪滑咖啡館：時薪雖低，求職者卻蜂擁而至的原因——造星
·奇異酒店：啟用讓顧客放松的機器人服務(wù)
·在客單價高的地方開設(shè)首家店
·吉野家：“美味、簡單、快捷”是所有生意的基本原則
……
第2章：賦予餐飲店以精神
·虎屋：創(chuàng)造一個自由、全新的糕點世界
·珍來：用90年時間打造出當?shù)匚兜?br />·關(guān)注獨居者需求，設(shè)立單人席位
·食其家：廢除“一人當班”制度，恢復(fù)深夜營業(yè)
·根岸：以“根岸精神”留住90%以上的員工
……
第3章：經(jīng)常有顧客排隊的餐飲店善用“透明資產(chǎn)”
·“透明資產(chǎn)”的六大基本理念：QSCA V M
·在商品開發(fā)和促銷活動策劃中，要注意大眾媒體關(guān)注的“八個特性”
·員工是最強的“透明資產(chǎn)”
·杯子、衛(wèi)生紙等接觸肌膚的物品一定要選高檔品
·巧用“透明資產(chǎn)”，深山里也能出人氣餐飲店
……
第4章：餐飲店提升營業(yè)額的巧思
·海女小屋：推薦高價餐品的方法
·為什么給2顆糖果，小費就會上漲23%？
·營業(yè)時間越短越好：顧客多到排隊的時間，料理更美味
·讓顧客說“謝謝”，復(fù)購率會提高5倍
·京東的終極服務(wù)：“謝絕生客”育人亦是育己
……
第5章：成為顧客首選
·打造店鋪品牌就是編故事
·成為顧客腦海中的“三選一”
·赤福、石屋制果：從丑聞中挽回品牌形象
·京都北白川拉面魁力屋：以地名命名提高攬客能力
·有“世界食品品質(zhì)評鑒大會的金獎”的認證就能賣得好
……
第6章：社交網(wǎng)絡(luò)比報紙廣告更有效
·不需要在美食網(wǎng)站支付大量廣告費
·照片勝過文字，視頻勝過照片
·博得女孩子口碑比定位年齡更重要
·星巴克：隱藏“小杯”的銷售技巧
·查詢?nèi)毡炯o念日協(xié)會網(wǎng)站來策劃活動
……
第7章：利用“零成本策略”，化劣勢為優(yōu)勢
·成為小眾領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊
·元祖炸串達摩：借助媒體東風，鎖定“家庭聚餐”
·“只為過生日的你”特價提供策略
·想要提供業(yè)績，就表揚自己的員工
·餐飲周邊的“零成本策略”：通過專業(yè)化實現(xiàn)銷售額最大化

第8章：勿讓“透明負債”擊垮公司

·顧客不再光顧的最大理由是“不知道為什么”
·店鋪移址、翻新改造須謹慎
·讓顧客第一時間知道店內(nèi)提供“多語言菜單”
·傳達正確的餐廳禮儀
·坐在顧客的椅子上看問題

第9章：沒錢也能開“常勝店”

·為什么我能在中部國際機場的招商中取得勝利？
·Hospitason：為餐飲店吸引顧客提供社交網(wǎng)絡(luò)服務(wù)支持
·提高餐飲從業(yè)者的地位
·推動個人成長和企業(yè)成功
……