（日）高橋潤 Takahashi Jun1987 年出生于神奈川縣，從小喜歡料理，自然而然地走上了料理之路。以優(yōu)異的成績從料理學校畢業(yè)后立志成為一名壽司職人。在“壽司伊藤”店里磨煉五年半后自己在銀座創(chuàng)立了“壽司高橋”。“壽司高橋”的口碑很好，雖位處繁華的銀座，但并不給人高不可攀的感覺，誰都能以輕松的心態(tài)邁進店中。店主精心營造出舒心、親民的空間，精致的下酒小菜和地道的壽司都大受歡迎。（日）土田美登世 Tsuchida Mitose生活科學博士。大學畢業(yè)于廣島大學，碩士研究生畢業(yè)于御茶水女子大學，曾供職于“專門料理”“料理王國”編輯部，后成為一名自由職業(yè)者。編著的作品包括《意式內臟料理》《壽司 SUKIYABASHI次郎》《烤雞肉串與日本人》。（日）佐藤秀美 Sato Hidemi食物學博士、營養(yǎng)師、日本獸醫(yī)生命科學客座教授。畢業(yè)于橫濱國立大學，曾在企業(yè)服務 9 年，從事廚具研發(fā)工作。后在御茶水女子大學攻讀碩士和博士，專業(yè)為食物學。著作包括《營養(yǎng)科學》《創(chuàng)造美味的熱的科學》《通過科學理解美味料理：日式健康食品推薦》《食品學》等。
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