老家味道 京津冀卷：探尋見功夫、接地氣的傳統(tǒng)風味

焦圈兒豆汁兒——“北京三嘴”之首   1
咯吱盒——比北京城歷史更悠久   12
京城宮廷甜點——皇家與市井味共存   20
老北京炸醬面——粗獷而不失浪漫的京味   31
鹵煮和炒肝——化腐朽為神奇的小吃   40
炸灌腸和熘肥腸——各有風味的油制美食   50
炸香椿魚兒——色香味俱全的時令菜   60
吉祥四糕——映射了承德人的淳樸   70
金絲雜面和宮面——以細見長的獨特風味   80
驢肉火燒——香味綿長意更濃   90
遷西的板栗——天寒時的甜蜜期盼   99
干燒鯧魚——秦皇島的宴客當家菜   109
碗坨——粗糧細吃的極佳典范   119
莜面和山藥魚兒——獨特的“三生三熟” 128
炒青蝦仁和清炒蝦仁——“鮮”得至善至美   138
俄式沙拉——延續(xù)上百年的異國之緣   148
熟梨糕、糕干和綠豆糕——地道的天津風味   157
天津三鮮餃子——深入心髓，無法割舍   167
撈面——喜慶之時從不缺席   177
河蟹和海蟹——盛宴中的終極大菜   187
津味羊湯——補充元氣的絕佳選擇   196
罾蹦鯉魚——帶鱗活魚的大膽創(chuàng)新   205
自成一派的醬——統(tǒng)領(lǐng)天津衛(wèi)的調(diào)味大將   214