征服者的盛宴：影響世界史的12種食材

序 10
世界的盡頭 13
第一章 朗姆酒和砂糖—
甜食何以風(fēng)靡世界？ 19
糖料作物甘蔗的勁敵：糖用甜菜 32
 
第二章 玉米和“她”的“姐妹們”—
“中美洲三姐妹”救活殖民者 37
名為“堿化濕磨法”的魔法 46
玉米煮豆：一道美洲的本地菜式 54
 
第三章 豬肉至上—
美國人是如何愛上豬肉的？ 57
豬肋排的起源 64
熱狗和迪克西卷心菜沙拉 68
 
第四章 蒙特祖馬的秘密—
從可可豆到巧克力 77
新大陸的第一道菜 86
 
第五章 有毒的塊莖—
歐洲是如何迷上馬鈴薯的？ 93
百搭薯條 98
 
第六章 當(dāng)東方遇見西方—
走遍世界的奴隸菜 107
多到讓人眼花繚亂的豆類 112
 
第七章 火雞的漫長進(jìn)化之旅—
野禽如何飛上了殖民者的餐桌？ 119
薩拉﹒約瑟法﹒黑爾的第一場感恩節(jié)宴席 124
 
第八章 一場小麥革命—
沙塵暴之外的科學(xué) 131
 
第九章 尋找香料—
紅辣椒、大蒜和香草 141
上百萬種魔力醬齊聚的國度 146
 
第十章 柑橘屬和維生素C缺乏病—
水果何以成了良藥？ 165
 
第十一章 從果園到種植園—
香蕉、鱷梨和番茄 175
從瓶裝到罐頭 188
 
第十二章 四足野獸—
“牧場是我家” 195
漢堡的歷史 200
 
后記：絲綢之路 209
 
參考文獻(xiàn) 218
索引 220
圖片版權(quán) 223
章節(jié)開始圖片版權(quán) 224