餐飲空間設(shè)計(jì)

001 模塊一 MODULE 1
課程描述與技能要求
002 一、課程描述
002 （一）課程性質(zhì)
003 （二）課程內(nèi)容與課時(shí)安排
004 （三）教學(xué)目標(biāo)
004 （四）教學(xué)方法
004 二、技能要求
004 （一）專業(yè)基礎(chǔ)
008 （二）專業(yè)技能
010 （三）專業(yè)理論知識(shí)
012 模塊二 MODULE 2
基礎(chǔ)知識(shí)與項(xiàng)目解讀
013 一、基礎(chǔ)知識(shí)
013 （一）餐飲空間的概念及分類
017 （二）餐飲空間的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
018 （三）餐飲空間的設(shè)計(jì)趨勢(shì)
019 （四）餐飲空間的設(shè)計(jì)原則
021 （五）餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容
023 二、項(xiàng)目解讀
023 （一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)書制定
025 （二）設(shè)計(jì)調(diào)研與資料收集
027 （三）項(xiàng)目設(shè)計(jì)進(jìn)度計(jì)劃表制定
028 模塊三 MODULE 3
平面布局與功能定位
029 一、平面布局
029 （一）平面布局的約束要素
032 （二）餐飲空間的組合形式
036 （三）餐飲空間的布局要點(diǎn)
038 （四）餐飲空間的布局類型
041 二、功能布局
041 （一）餐飲空間的功能區(qū)域
045 （二）餐飲空間的流線設(shè)計(jì)
053 （三）平面布置實(shí)例介紹
056 模塊四 MODULE 4
概念設(shè)計(jì)與創(chuàng)意來源
057 一、概念設(shè)計(jì)
057 （一）餐飲空間概念設(shè)計(jì)概述
064 （二）餐飲空間概念設(shè)計(jì)原則
071 二、創(chuàng)意來源
071 （一）自然生態(tài)概念創(chuàng)意
078 （二）地域文化概念創(chuàng)意
084 （三）傳統(tǒng)元素概念創(chuàng)意
090 （四）紅色文化概念創(chuàng)意
095 模塊五 MODULE 5
設(shè)計(jì)深化與成果表達(dá)
096 一、設(shè)計(jì)深化
096 （一）餐飲空間深化設(shè)計(jì)要點(diǎn)
098 （二）餐飲空間的材料設(shè)計(jì)
105 （三）餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)
108 （四）餐飲空間的照明設(shè)計(jì)
117 二、成果表達(dá)
117 （一）餐飲空間設(shè)計(jì)的成果表達(dá)
124 （二）餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)例
140 參考文獻(xiàn)