餐飲空間設計

001 模塊一 MODULE 1
課程描述與技能要求
002 一、課程描述
002 （一）課程性質(zhì)
003 （二）課程內(nèi)容與課時安排
004 （三）教學目標
004 （四）教學方法
004 二、技能要求
004 （一）專業(yè)基礎
008 （二）專業(yè)技能
010 （三）專業(yè)理論知識
012 模塊二 MODULE 2
基礎知識與項目解讀
013 一、基礎知識
013 （一）餐飲空間的概念及分類
017 （二）餐飲空間的設計現(xiàn)狀
018 （三）餐飲空間的設計趨勢
019 （四）餐飲空間的設計原則
021 （五）餐飲空間的設計內(nèi)容
023 二、項目解讀
023 （一）項目設計任務書制定
025 （二）設計調(diào)研與資料收集
027 （三）項目設計進度計劃表制定
028 模塊三 MODULE 3
平面布局與功能定位
029 一、平面布局
029 （一）平面布局的約束要素
032 （二）餐飲空間的組合形式
036 （三）餐飲空間的布局要點
038 （四）餐飲空間的布局類型
041 二、功能布局
041 （一）餐飲空間的功能區(qū)域
045 （二）餐飲空間的流線設計
053 （三）平面布置實例介紹
056 模塊四 MODULE 4
概念設計與創(chuàng)意來源
057 一、概念設計
057 （一）餐飲空間概念設計概述
064 （二）餐飲空間概念設計原則
071 二、創(chuàng)意來源
071 （一）自然生態(tài)概念創(chuàng)意
078 （二）地域文化概念創(chuàng)意
084 （三）傳統(tǒng)元素概念創(chuàng)意
090 （四）紅色文化概念創(chuàng)意
095 模塊五 MODULE 5
設計深化與成果表達
096 一、設計深化
096 （一）餐飲空間深化設計要點
098 （二）餐飲空間的材料設計
105 （三）餐飲空間的色彩設計
108 （四）餐飲空間的照明設計
117 二、成果表達
117 （一）餐飲空間設計的成果表達
124 （二）餐飲空間設計實例
140 參考文獻