食品雕刻（第3版）

第3版出版說(shuō)明
第2版出版說(shuō)明
版出版說(shuō)明
教學(xué)及考核建議
篇　食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
01食品雕刻的定義與作用
02食品雕刻的起源與發(fā)展
03食品雕刻的種類、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式
04食品雕刻工具及主要技能技法
05食品雕刻常用原材料
06食品雕刻應(yīng)用要領(lǐng)
07食品雕刻作品的衛(wèi)生安全及保管方法
第二篇　基礎(chǔ)雕刻技能
08雕刻祥云
09雕刻浪花
10雕刻涼亭
11雕刻寶塔
12雕刻石拱橋
13雕刻燈籠
14雕刻竹子
15雕刻春筍
16雕刻椰子樹(shù)
17雕刻樹(shù)枝
18雕刻小木桶
19雕刻小南瓜
20雕刻玲瓏球
第三篇　花卉雕刻技能
21雕刻白菜菊
22雕刻龍爪菊
23雕刻馬蹄蓮
24雕刻大麗花
25雕刻月季花
26雕刻荷花
27雕刻山茶花
28雕刻玫瑰花
29雕刻牡丹花
第四篇　魚(yú)蟲(chóng)器皿雕刻技能
30雕刻花瓶
31雕刻花籃
32雕刻神仙魚(yú)
33雕刻金魚(yú)
34雕刻鯉魚(yú)躍水
35雕刻蝴蝶
36雕刻蟈蟈
第五篇　禽鳥(niǎo)神獸雕刻技能
37鳥(niǎo)頭的雕刻
38鳥(niǎo)翅膀的雕刻
39小鳥(niǎo)爪的雕刻
40雕刻喜鵲
41雕刻鸚鵡
42雕刻錦雞
43雕刻鴛鴦
44雕刻雄雞報(bào)曉
45雕刻鳥(niǎo)語(yǔ)花香
46雕刻松鶴延年
47雕刻雄鷹展翅
48雕刻丹鳳朝陽(yáng)
49雕刻孔雀迎賓
50雕刻駿馬奔騰
51雕刻蛟龍出海
后　記