食品加工技術(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)手冊

緒論
學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則
學(xué)生實(shí)訓(xùn)守則
模塊一 果蔬產(chǎn)品制作工藝
任務(wù)一 制作罐頭
實(shí)驗(yàn)一 制作黃桃罐頭
實(shí)驗(yàn)二 制作蘑菇罐頭
生活鏈接
任務(wù)二 制作果蔬干
實(shí)驗(yàn)一 制作蘋果干
實(shí)驗(yàn)二 制作脫水蔬菜
生活鏈接
任務(wù)三 制作糖制品
實(shí)驗(yàn)一 制作蘋果脯
實(shí)驗(yàn)二 制作果醬
實(shí)驗(yàn)三 制作果凍
任務(wù)四 制作速凍果蔬
實(shí)驗(yàn)一 制作速凍甜糯玉米
實(shí)驗(yàn)二 制作速凍草莓
生活鏈接
任務(wù)五 制作腌制蔬菜
實(shí)驗(yàn) 制作泡菜
模塊二 烘焙食品制作工藝
任務(wù)一 制作面包
實(shí)驗(yàn)一 制作主食面包
實(shí)驗(yàn)二 制作花色面包
實(shí)驗(yàn)三 制作起酥牛角包(丹麥面包)
實(shí)驗(yàn)四 快速發(fā)酵法制作甜圓面包
實(shí)驗(yàn)五 制作法棍
任務(wù)二 制作餅干
實(shí)驗(yàn)一 制作韌性餅干
實(shí)驗(yàn)二 制作酥性餅干
實(shí)驗(yàn)三 制作曲奇餅干
實(shí)驗(yàn)四 制作蘇打餅干
生活鏈接
任務(wù)三 制作西式蛋糕
實(shí)驗(yàn)一 制作重油蛋糕
實(shí)驗(yàn)二 制作海綿蛋糕
實(shí)驗(yàn)三 制作戚風(fēng)蛋糕
實(shí)驗(yàn)四 制作裱花蛋糕
生活鏈接
實(shí)驗(yàn)五 制作蛋撻
任務(wù)四 制作中式糕點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)一 制作廣式月餅
實(shí)驗(yàn)二 制作沙琪瑪
實(shí)驗(yàn)三 制作老婆餅
任務(wù)五 制作方便面
任務(wù)六 制作膨化食品
實(shí)驗(yàn) 制作鍋巴
模塊三 肉制品制作工藝