食源性低聚肽科普指南

　　我國(guó)具有豐富的動(dòng)植物加工副產(chǎn)物蛋白質(zhì)資源。自本世紀(jì)初，在 科技支撐項(xiàng)目、 高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）和 重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目等專(zhuān)項(xiàng)的支撐下，中國(guó)食品發(fā)酵I業(yè)研究院蔡木易團(tuán)隊(duì)相繼攻克了動(dòng)植物資源的蛋白質(zhì)提取技術(shù)、酶膜耦合降解蛋白質(zhì)技術(shù)、工程化設(shè)計(jì)等一系列技術(shù)難關(guān)，完成以低聚肽為特征的，食源肽類(lèi)原料成套I藝的開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化工作，中國(guó)食品發(fā)酵I業(yè)研究院蔡木易團(tuán)隊(duì)結(jié)合本團(tuán)隊(duì)多年的研究成果，以及 外大量相關(guān)研究文獻(xiàn)，編著成《食源性低聚肽》－書(shū)。該書(shū)闡述了食源性低聚肽的基本概念、吸收機(jī)制和生產(chǎn)制備方法，并系統(tǒng)介紹了海洋膠原低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多種不同動(dòng)植物蛋白來(lái)源，其低聚肽的主要特性和生理功能。書(shū)中還對(duì)食源性低聚肽的相關(guān)法規(guī)，食源性低聚肽在營(yíng)養(yǎng)功能食品和特殊醫(yī)學(xué)用途食品等領(lǐng)域的應(yīng)用作了詳細(xì)介紹。根據(jù)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡木易主編的《食源性低聚肽》一書(shū)中，關(guān)于食源性低聚肽的生理功能等內(nèi)容，節(jié)選編輯成本書(shū)，意在使廣大消費(fèi)者科學(xué)地認(rèn)識(shí)、合理地選擇食源性低聚肽產(chǎn)品。

暫缺《食源性低聚肽科普指南》作者簡(jiǎn)介