食品加工技術(shù)

緒論
模塊一 果蔬加工工藝
任務(wù)一 罐制品制作工藝
任務(wù)二 干制品制作工藝
任務(wù)三 糖制品制作工藝
任務(wù)四 腌制品制作工藝
任務(wù)五 速凍制品制作工藝
模塊二 焙烤制品加工工藝
任務(wù)一 面包制作工藝
任務(wù)二 餅干制作工藝
任務(wù)三 糕點制作工藝
任務(wù)四 方便面制作工藝
任務(wù)五 膨化食品制作工藝
模塊三 肉制品加工工藝
任務(wù)一 肉品制作的基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 腌臘制品制作工藝
任務(wù)三 醬鹵制品制作工藝
任務(wù)四 熏燒烤制品制作工藝
任務(wù)五 干肉制品制作工藝
任務(wù)六 肉糜火腿制作工藝
任務(wù)七 肉塊火腿制作工藝
模塊四 乳品加工工藝
任務(wù)一 原料乳及其驗收
任務(wù)二 消毒乳制作工藝
任務(wù)三 酸乳制作工藝
任務(wù)四 乳粉制作工藝
任務(wù)五 冰淇淋制作工藝
模塊五 水產(chǎn)品加工工藝
任務(wù)一 水產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識
任務(wù)二 水產(chǎn)動物產(chǎn)品制作工藝
任務(wù)三 水產(chǎn)植物產(chǎn)品制作工藝
任務(wù)四 水產(chǎn)品的綜合利用
模塊六 軟飲料加工工藝
任務(wù)一 包裝飲用水制作工藝
任務(wù)二 果蔬飲料制作工藝
任務(wù)三 碳酸飲料制作工藝
任務(wù)四 茶飲料制作工藝
任務(wù)五 豆乳飲料制作工藝
模塊七 發(fā)酵制品加工工藝
任務(wù)一 白酒制作工藝
任務(wù)二 啤酒制作工藝
任務(wù)三 葡萄酒制作工藝
任務(wù)四 調(diào)味品制作工藝
參考文獻